- 前言
桔梗根可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用，中医常用药。在中国东北地区常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜，当地民谣《桔梗谣》所描写的就是这种植物。腌制桔梗泡菜可以用鲜桔梗，也可用桔梗干泡开后再来腌制。鲜桔梗晒成桔梗干，更能长时间的保存，想吃泡菜的时候泡一晚上就可以了，非常方便。
材料
主料：鲜桔梗500g；
辅料：盐10g
桔梗干
1
将鲜桔梗洗干净，切成小拇指般粗细，放到盆子里
2
撒上盐，用手揉搓
3
搓到桔梗稍稍变软，盐差不多融化就可以了
4
放置一晚上，桔梗变得很软，出来很多水，把水滤掉
5
平铺在盖垫盖垫上，放到阳台上晒
6
完全晒干后就可以收起来啦
小贴士
最好用粗盐，我没有，用的细盐也可以。一定要晒干，一是延长保存时间，二是泡开后再腌制泡菜口感更好，更易入味。 - 1、腌制桔梗时最重要的一步就是要泡制，因为桔梗多是干品，它只有泡发以后再腌制，才能入味，才能让腌好的桔梗口感好。平时泡发桔梗时需要二十四小时，而且中间要换水多次。
2、在锅中加清水烧开以后把糯米粉倒入锅中煮成糯米糊，降温以后备用，把准备好的苹果去掉果皮和果核以后用料理机打成茸状。再把大蒜也制成蒜茸。
3、把苹果茸和蒜茸以及辣椒粉和辣酱全部放到制成的糯米糊中，加入糖和盐，用筷子调匀制成酱料。
4、把酱料放入到泡好的桔梗中，调匀以后放在密封的保鲜盒中，再把它放到阴凉的环境中腌制，七到十天以后桔梗就能入味，想吃时可以随时取出食用。【摘要】
怎样腌制桔梗【提问】
1、腌制桔梗时最重要的一步就是要泡制，因为桔梗多是干品，它只有泡发以后再腌制，才能入味，才能让腌好的桔梗口感好。平时泡发桔梗时需要二十四小时，而且中间要换水多次。
2、在锅中加清水烧开以后把糯米粉倒入锅中煮成糯米糊，降温以后备用，把准备好的苹果去掉果皮和果核以后用料理机打成茸状。再把大蒜也制成蒜茸。
3、把苹果茸和蒜茸以及辣椒粉和辣酱全部放到制成的糯米糊中，加入糖和盐，用筷子调匀制成酱料。
4、把酱料放入到泡好的桔梗中，调匀以后放在密封的保鲜盒中，再把它放到阴凉的环境中腌制，七到十天以后桔梗就能入味，想吃时可以随时取出食用。【回答】
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