- 有可能你的配方里水料太多，而支撑和填充料太少的关系。
你可以选择把鸡蛋换成蛋黄，或者在挞水里加放低筋粉或玉米淀粉或吉士粉等。
成本更高的可以添加淡奶油或鲜奶油等。
另外，在烤挞前加挞水的时候，应加到90%，或加满。
- 蛋挞烤熟了怎么会裂开 蛋挞液没熟要继续烤吗
- 蛋挞烤熟了怎么会裂开 1、蛋挞水不够鲜新。2、蛋挞水在调制时动作太大，裹入过多的气泡。3、温度调太高了。或者时间没掌握好。蛋挞液没熟要继续烤吗 可以的,没熟的可以放回烤箱继续烘烤,但此时要注意烤箱温度的调...
- 大家好,我做得原味蛋挞好多都会裂开,怎么回事
- 炉温太高了。降个十度再试试
- 蛋挞为什么会烤爆
- 因为温度高了，外层烤熟后形成密封层，然后继续加温就会使蛋挞内部膨胀，于是就爆了。
- 同样的配方同一个炉同样的配方为什么我烤的蛋挞就要裂开呢
- 如果是同样的配方同样的模具的话，那就是时间或者是温度没掌握好，
- 蛋挞烤出来都爆开了,是怎么回事?
- 挞液里裹入了太多的空气，应当过筛后再放冰箱至少超过两小时，再使用。