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糖醇和白糖有什么区别

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糖醇和白糖有什么区别
1、糖醇和白糖的性质不一样。
(1)、糖醇是一种多元醇化合物,一般用糖类经过转化而来,是糖的代用品,含有两个以上的羟基,但糖醇和石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同。糖醇可以由来源广泛的、相应的糖来制取,即将糖分子上的醛基或酮基还原成羟基,而成糖醇。

(2)、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,是一种甜味剂,很少量就可以产生很高的甜度,但越来越多的国家已经禁止使用这种添加剂,国也仅在少量食品中允许限制用量地使用。绿色食品中是严格禁用此物的。

2、糖醇和白糖的应用不一样。
(1)、糖醇虽不是糖但有某些糖的属性。目前开发的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等,这些糖醇对酸、热有较高的稳定性,不容易发生美拉德反应,成为低热值食品甜味剂,广泛应用于低热值食品配方。国外把糖醇作为食糖替代品,广泛应用于食品工业中。
(2)、白糖含有糖类,糖类是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
3、糖醇和白糖相比优势更加明显。
(1)、糖醇类营养型合成甜味剂结构上的共同特点是具有多个羟基。它们的甜度均小于蔗糖,热量也大多低于蔗糖,因此用作低甜度、低热量的甜味剂或高甜度甜味剂的填充剂。同时,它们一般都不受胰岛素的制约,不会引起血糖值的升高,故常用作糖尿病、肥胖症患者的甜味剂。
在口腔中,这类甜味剂不受微生物作用,不产酸,故无龋齿性。随着近代糖尿病、肥胖症、高血脂症、龋齿等问题的日益突出,对安全性高、口感好、不龋齿、不影响血糖值的各种糖醇,人们愈来愈重视。
此外,它们的多羟基结构使其具有与水结合的能力,有一定的吸水性(异麦芽糖醇、赤藓糖醇除外)。因此,它们具有保持食品湿度、改善或保持柔软度、改善脱水食品的复水性、控制结晶乃至控制食品的粘度和组织结构、降低水分活度等作用,得到了较快的发展。
(2)、白糖限制性高,糖尿病患者不能食糖;痰湿偏重者忌食;肥胖症患者忌食;晚上睡前不宜吃糖,特别是儿童,最容易坏牙。
参考资料:百度百科-糖醇
参考资料:百度百科-白糖
麦芽糖醇和白砂糖的差别:

麦芽糖醇,即戊五醇,为糖醇的一种,是一种能够做为绵白糖替代品的五碳糖醇,是麦芽糖醇新陈代谢的物质,麦芽糖醇普遍存有于各种植物中,但因为成分低,获取成本增加,故食品生产全过程中根据麦芽糖醇的加氢裂化复原获得麦芽糖醇。麦芽糖醇的糖度与白砂糖非常,但发热量比白砂糖低许多。

麦芽糖醇在身体的新陈代谢方式与一般糖原不一样,不需要甘精胰岛素的参加,绝大多数转化成二氧化碳从肺脏历经吸气排出来身体之外,不容易上升血糖值,因而麦芽糖醇常被做为糖尿病患者的甜味素,

麦芽糖醇除开出示清甜味之外,还具备白砂糖所没有的功效:麦芽糖醇可防龋齿,吃甜蛀牙,关键是由于残余在牙上的糖能被口腔中的微生物菌种溶解运用,造成酸性物质浸蚀牙。而麦芽糖醇在口腔中难以被微生物菌种运用,不可以产酸,故一般不容易造成龋齿;有试验证实,麦芽糖醇比得上绵白糖降低90%的龋齿发病率。麦芽糖醇能够抑止突然变化链球菌感染的生长发育繁育,故摄取也不会造成牙龋变。因而泡泡糖加麦芽糖醇,便是以便爱牙护齿,防龋齿。
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人,即使不吃任何含有木糖醇的食物,血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中,经过深加工而制得的,是一种天然健康的甜味剂。
木糖醇白色晶体,外表和蔗糖相似,是多元醇中最甜的甜味剂,味凉、甜度相当于蔗糖,热量相当于葡萄糖。是未来的甜味剂,是蔗糖和葡萄糖替代品。
木糖醇是白色晶体,外表和味觉都与蔗糖很像。从食品级来说,木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物,狭义为多元醇。因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点:每克2.4卡路里,比其他的碳水化合物少40%。木糖醇从60年 始应用与食品中。在一些国家它是很受糖尿病人欢迎的一种甜味剂。在美国,为了某些特殊目的可以作为食品舔加剂,不受用量限制的加入食品中。
木糖醇是防龋齿的最好甜味剂,已在25年的时间内,不同情况下得到认证。木糖醇可以减少龋齿这一特性,在高危险率人群(龋齿发生率高、营养低下、口腔卫生水平低)和低危险率人群(利用当前所有的牙齿保护措施保护牙齿,牙洞产生率低)中均为适用。
以木糖醇为主要甜味剂的口香糖和糖果已经得到六个国家牙齿保健协会的正式认可。

●木糖醇的功能
1. 木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂:木糖醇是人体糖类代谢的中间体,在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下,无需胰岛素促进,木糖醇也能透过细胞膜,被组织吸收利用,供细胞以营养和能量,且不会引起血糖值升高,消除糖尿病人服用后的三多症状(多食、多饮、多尿),是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。

2. 木糖醇改善肝功能:木糖醇能促进肝糖元合成,血糖不会上升,对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用,治疗乙型迁延性肝炎,乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效,是肝炎并发症病人的理想辅助药物。

3. 木糖醇的防龋齿功能:木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好,首先是木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用,抑制链球菌生长及酸的产生;其次它能促进唾液分泌,减缓PH值下降,减少了牙齿的酸蚀,防止龋齿和减少牙斑的产生,可以巩固牙齿。

4. 木糖醇的减肥功能:木糖醇为人体提供能量,合成糖元,减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗,使肝脏受到保护和修复,消除人体内有害酮体的产生,不会因食用而为发胖忧虑。可广泛用于食品、医药、轻工等领域。

● 木糖醇的应用范围:
1、 木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与,又不使血糖值升高,并可消除糖尿病人三多(多尿、多尿、多食),因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。
2、 食用木糖醇不会引起龋齿,可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂。
3、 由于其独特的功能,与其它糖类、醇类调和食用,可作为低糖食品的甜味剂。
4、 木糖醇口感清凉,冰冻后效果更好,可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆等方面。
5、 为了身体健康,可用于家庭做蔗糖的代用品,以防止蔗糖食用过多引起的糖尿病肥胖症。
6、 木糖醇是一种多元醇,可作为化妆品类的湿润调整剂使用,对人体皮肤无刺激作用。例如:洗面乳、美容霜、化妆水等。
7、 木糖醇具有吸湿性、防龋齿功能,并且液体木糖醇具有良好的甜味,所以可以代替甘油作烟丝、防龋齿牙膏、漱口剂的加香、防冻保湿剂等。
8、 液体木糖醇可用在蓄电池极板制造上,性能稳定,容易操作,成本低,比甘油更佳。

● 木糖醇的健康作用:
1、 常温下甜度与蔗糖相当,低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。
2、 易溶于水,在溶解时吸收大量热,食用时口腔感觉特别清凉。
3、 不被口腔内细菌发酵利用,能抑制细菌生长及酸的产生,可防止龋齿。
4、 食用木糖醇后血糖值不会上升。
糖醇:单糖分子的醛基或酮基被还原成醇基,使糖转变为多元醇。如核糖醇、甘油等。

白糖主要分为二大类,即白砂糖和绵白糖。是由葡萄糖及果糖各一个分子脱水缩合而成的非还原性的双糖。
木糖醇比较健康,而且口感和糖一样的甜,还有一种香味蛋白糖,吃多了会容易引发糖尿病,容易变胖,容易加速衰老查找的区别是很大的,嗯嗯,而且价钱也不一样,木糖醇要高很多相比,他会便宜些。

糖醇和糖的区别
糖醇和糖的区别有以下几种,第一,性质不同,糖醇是一种多元醇,糖是一种化合物,第二,热量不同,糖醇热量较低,糖热量较高,第三,作用不同,糖醇可以代替含糖量高的糖类物质,糖主要为人体吸收转化为葡萄糖。糖醇和...
糖醇和糖的区别
一、性质不同。糖醇是一种多元醇,内部含有两个或以上的羟基,一般是由糖类转化而来,也是糖的替代品之一。糖是一种化合物,主要是由两个以上的多羟基、醛类、酮类化合物组成的,在进行水解之后可以变成一种有机化合物。...
糖醇是什么意思,糖醇和糖的区别
糖醇和糖的区别主要体现在三个方面:首先,性质不一样。在上面已经说到,糖醇属于多元醇,但是,糖则是一种化合物。然后,热量不一样。糖醇的热量非常低,但是糖的热量则相对而言比较高。最后,作用不一样。虽然糖醇和糖都...
糖醇和糖的区别
首先性质区别,糖醇是属于多元醇化合物,通常都是使用糖类转化之后过来的,属于糖的一种替代品。糖是一种甜味剂,用甘蔗以及甜菜制作出来的糖精。其次应用区别,糖醇应用在食品工业中,白糖是人体里面很重要的一种营养来源,...
麦芽糖醇与白糖的区别
营养成分,口感,特性不同。1、营养成分不同,白砂糖的热量很高,每100克的热量约为400卡路里,因此长期大量食用白糖可能会导致肥胖和相关疾病。而麦芽糖醇的热量相对较低,每100克的热量约为240卡路里,且不含脂肪和胆固醇,...

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