- 中医角度：冰糖是用白砂糖化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水份，在40摄氏度左右自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。传统中医理论认为冰糖能补中益气，合胃润肺；红糖则浊而不清，容易引发热气；而白砂糖也会引致生痰。所以，熬炖补品多用冰糖，炖燕窝时用冰糖调配较好。
- 中医认为冰糖是众多糖中最纯正、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖更好。如果咳嗽有痰则更好清炖，不要加任何含糖的东西，有咳嗽但咳不出痰则可以将清炖的燕窝一碗热吃，一碗放冰箱冷吃，连吃一个礼拜，有明显的效果。
- 不是的上等的燕窝食材
- 糖在人们的日常膳食中是必不可缺少的食品之一，最常见的包括白糖.冰糖.红糖几种。他们都是从甘蔗或甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。
从中医滋补角度上分析，白糖性平，纯度较高，会引致生痰：红糖则浊而不清，杂质较多，容易引发热气：冰糖则是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40摄氏度左右条件下自然结晶亦可冷冻结晶而成。
传统中医认为冰糖最滋补，能补中益气，和胃润肺，养阴生津，对肺燥咳嗽.干咳无痰.咯痰带血都有很好的作用。所以熬炖补品通常用冰糖，如炖燕窝时用冰糖调配最佳，效果最好。
- 为什么燕窝美食大部分都是冰糖搭配?
- 传统中医理论认为冰糖能补中益气，合胃润肺；红糖则浊而不清，容易引发热气；而白砂糖也会引致生痰。所以，熬炖补品多用冰糖，炖燕窝时用冰糖调配较好。
- 为什么燕窝美食大部分都是冰糖搭配
- 补中益气 ，合胃润肺；红糖则浊而不清，容易引发热气；而白砂糖也会引致生痰。所以，熬炖补品多用冰糖，炖燕窝时用冰糖调配较好。
- 为什么要用冰糖炖燕窝,却不是红糖或白糖?
- 因为冰糖的甜度并不是那么高，用来炖燕窝也可以达到比较好的效果，也是最配的。
- 炖燕窝为什么都加入一些冰糖呢?
- 炖燕窝加入冰糖是为了改善燕窝的口感，纯燕窝炖出来味道比较淡，是一种带着腥味的蛋清味，有的人对腥味比较敏感的话可能影响食用，而加入冰糖口感会好很多，既保证了营养又改善了口感。燕窝的营养和功效很高，燕窝不但有美容...
- 为什么要用冰糖炖燕窝,而不是红糖或白糖?
- 实际上冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，所以说燕窝也可以用白糖制作，看个人喜好而已。需要注意的是，糖尿病患者不能食用冰糖。