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怎么做红烧肉才好吃?

我来答
怎么做红烧肉才好吃?
大家可以按照我接下来说的做,保证好吃。

主料有:五花肉(买五花肉的时候需要注意用薄一点的五花肉来做)
配料:干辣椒,蒜子,生姜,八角,桂皮,香叶。

做法:首先把五花肉切成大小相同的正方形小块,净锅上火放入色拉油,把油烧热之后冷凉再放入切好的五花肉一起煸炒,需要把五花肉的油煸炒出来,表皮呈微黄色即可,在煸炒的时候,放入八角,桂皮,香叶,一起炒出香味。

等肉炒好之后,再放入干辣椒和生姜蒜子煸炒一下,用小火慢慢炒一下即可加入清水,大火烧开,调味:放入盐,鸡精,生抽,不需要放太多的调料,然后放入高压锅中,或者是砂锅中,煨至熟透即可!
压熟之后,再放入红椒圈收汁,把汤汁收干加入大蒜叶即可出锅装盘,家里的做法和酒店的做法都是差不多的,就是糖色和酱油有点区别。
红烧肉这样做最好吃。

1、肉洗净切方,热水焯一下沥干,葱,姜切厚片。
2、热锅,中小火。倒入油之后立即倒入40克糖。炒勺不断搅拌,熬至焦糖色。
3、加葱姜,调大火,爆香。

4、加入肉翻炒均匀,加入白酒(曲酒)炒匀。加水,但不要没过肉,见图。加40克糖,搅匀。根据颜色适量加入酱油调色。加花椒,大料,桂皮,孜然。加适量盐调味。
5、倒入高压锅中炖,猪肉需15分钟,牛肉需50分钟,即可装盘。

烹饪技巧
1、葱姜的片不能太薄,会糊。
2、油倒入后一定要马上加糖,否则油热了火候掌握不好,糖就会糊。
可以按照下面的步骤来做:
准备材料:带猪皮的五花肉,适量的生抽和老抽,一小把老冰糖(就是那种黄颜色的冰糖,如果没有,用普通冰糖也行),适量的黄酒(没有黄酒可以用料酒代替),小香葱,姜。

1、首先就是把买来的肉切成块,建议就是可以切得大一点块,把肉切好之后放在干净的锅里,锅里放进水,水一定要稍微的没过猪肉,然后等水烧开,开几分钟之后就关火了。
2、将焯好的肉从锅里捞出来,并且把肉弄干,不要在肉的表面有水分。然后再准备一些小香葱段,黄冰糖,几片姜片。
3、在干净的锅里放入一些油,等油热了之后再放进一些葱段,姜片,然后爆出香味,等你闻到香味之后再倒进去五花肉,然后不断的翻炒,直到有香味飘出,然后再放入黄酒,接着放入生抽,老抽,老冰糖。
如果大家不喜欢吃甜的,可以根据自己的口味少放一些糖,这个是没有关系的。
4、这些调料都放进去之后,再加入一些温水,大概就要没过肉块即可。首先是开大火,把温水烧开了,用大火把水烧开之后,再换成小火,慢慢的炖着,这个需要四十五分钟左右。

这个时候是需要翻动几次的,怕粘在锅的上面,所以这个过程也一定要看着的。
5、等到了四十五分钟后,就把小火改成大火了,因为要开始收汁了,这个收汁的整个过程大概需要十分钟到十五分钟,因为汤是慢慢变得浓稠的,等汤汁收的差不多了,就可以关火了。

其实红烧肉算是一种比较家常的菜了,会做的人很多,但是这道菜在北方和南方也是有区别的,南方人喜欢用酱油或者是老抽来调这个肉的颜色,北方人喜欢用糖来把这个颜色炒出来。
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2013-05-11|浏览:66|投票:0
 1.五花肉处理干净后,切成大小适中的块;冷水入锅

2.焯一遍后捞出来冲去浮沫沥干水备用;姜切片、蒜去皮;锅热油,放入姜片和蒜爆香

3.放入五花肉一起煸炒至五花肉表面稍带点金黄色;放入适量酱油和少许生抽翻炒均匀至五花肉上色;加入清水没过五花肉,大火烧开后,改中小火焖半个小时左右

4.焖肉的时候,将西兰花掰成小朵、洗干净后入锅焯熟,捞出沥干水后摆盘

5.半小时后,五花肉改大火收汁(收至什么程度自己定,喜欢汤汁多就早点出锅)
红烧肉怎么做好吃?首先五花肉放进锅中然后加料酒,煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂,然后加水磨过食材,下红烧料小火慢煮三十分钟即可。
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