- 食材明细
主料
藕带400g
红线椒2个
辅料红尖椒适量
蒜瓣适量
配料盐适量
味精适量
醋适量
油适量
酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
酸辣炒藕带的做法步骤
1
藕带用清水洗净，冲掉淤泥！
2
切成斜段
3
把红线椒也切成斜段备用
4
锅里加适量的油烧热后加入蒜和红尖椒爆香
5
接着倒入藕带里面翻炒
6
煸炒一会后加入红线椒里面一起翻炒
7
再加入盐和味精调味
8
最后加入一点醋里面 ，炒匀就可以出锅了！
小窍门
1.辣椒和醋的量可以根据自己的喜爱来添加！2.藕带很容易熟，稍微炒下就会熟了 - 莲藕带，又称莲藕鞭，是莲藕的嫩根茎。莲藕带自然带有莲藕的香味。莲藕带是在莲藕顶部长出花蕾后切下的一种细长的埋入地下的根茎。它可以和筷子一样长，和手指一样厚，新鲜多汁，营养价值丰富。莲藕性寒，具有清热凉血的功效，可用于治疗热病；莲藕香甜多汁，对口渴、鼻出血、咯血、发热出血者尤为有益。莲藕含有大量的单宁酸，可以收缩血管和止血。莲藕还可以凉血和放血。中医认为莲藕能止血而不瘀，是治疗热病的良药。莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，富含植物蛋白、维生素和淀粉，具有明显的补气养血和增强人体免疫力的作用。
清洗莲藕带，切成小块，浸泡在水中，防止氧化。将锅里的水烧开，加入莲藕，加热10秒钟，然后取出。用冰水浸泡，使味道变脆变嫩。取一个玻璃罐，放入沥干的莲藕带、姜片、大蒜、泡椒、胡椒、盐、糖、泡椒水和白醋，密封腌制一小时。将干辣椒切成段，鲜红辣椒和生姜切成丝，莲藕斜切成段。将油放入锅中，将姜和干辣椒炒香，加入莲藕炒一会儿。加入盐、糖和白醋，加入红辣椒，搅拌均匀即可。
生莲藕是冷的，生冷沙拉很难消化。脾胃虚寒、腹泻的人不宜食用生莲藕，因为生莲藕对脾胃有害，所以应食用煮熟的莲藕，最好是热的。如果藕是黑色的，有异味，就不要吃。煮藕时不要用铁，以免煮藕时变黑。切好的莲藕不能直接储存。切割后，将其放入水中并立即制作。用塑料包装保存。大豆和莲藕不应该一起吃。大豆富含铁，不能和含有大量纤维素的莲藕一起食用，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。 - 要使用新鲜的藕带，可以炝炒，也可以生吃，还可以做成泡椒味的。
- 再过几天藕带就要下市了，快抓住夏天的小尾巴试试吧~
- 藕带，又叫鸡头管
我们所介绍的藕带就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕
藕带是荷的根茎，也是莲藕家族的先锋。种藕的顶芽叫藕苫，被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎，称为 藕带，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快，不过十来天光景，它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。在生命的十字路口，藕带有两个选择：或一味地贪吃贪睡，放任自流发胖成肥厚的莲藕；或抓住风华正茂的好年华快速登场。经过一番激烈的思想斗争，藕带选择了后者
藕带纤秀苗条，如果不是那些细微的管状小孔，很难相信它出自于莲藕家族。藕带的三围比芭蕾舞演员还要标准，水色比SK－Ⅱ的面膜还要滋润。每一根藕带的顶端，都有一枚花骨朵状的装饰物，如选美小姐头上的花冠。物以稀为贵。与廉价的大路蔬菜相比，藕带不仅价格居高不下，还奇货可居
【食用方法】
藕带因为是嫩藕，吃起来滋润爽脆，清香四溢。现在这个季节正是吃藕带的好时节，藕带吃法多种多样，烹法五花八门，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段，烈火烹油放入红辣椒丝，翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分！
【藕带的营养价值剖析】
藕带，又名藕桩子，是最嫩的藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了
【功效】
传统中医认为：生藕性味甘凉入胃，可消瘀凉血，清烦热，止呕渴；熟藕性味甘温，有益胃健脾、养血补虚、止泻的功效。《随息居饮食谱》载，藕以肥白纯甘为良。生食宜鲜嫩，煮食宜壮者，用砂锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜收干食之，最补心脏。《本草拾遗》认为，藕消食止泄，除烦，解酒毒、厌食及病后热渴。《滇南本草》称，藕多服润肠肺，生津液。《本草纲目拾遗》云：藕粉调中开胃，补髓养血，通气分，清表热，常食安神生智慧，解暑生津，消食止泻
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合
【营养成分】
据测定，藕带含有多种营养素，如蔗糖、葡萄糖、蛋白质、多种维生素、多种矿物质等
【做法】
藕带轻轻用刮刀刮去外皮，放在水中隔离空气以免变色
将藕带斜切成小段
将姜、干红椒切丝，红椒切片
锅入油，爆香姜、干椒
下入藕带，快速加盐、白醋、糖大火翻炒1分钟
再加入红椒片、鸡精翻炒半分钟左右即出锅 - 藕带买回后去掉老的部分，把藕带清理好。把藕带截成小段泡在水里清洗干净。捞起沥水后把藕带斜面切成厚点的片。把切好的藕带再次泡水里冲洗干净。藕带和藕一样小洞洞里面会有泥巴的残留，一定要清洗干净
冲洗干净后沥干水分。接下来，准备泡椒，干辣椒，姜片和蒜瓣。把它们都切成碎丁。锅里放油烧热，下入切碎的这几样。翻炒出香味。佐料炒出香味后下藕带翻炒。放些盐，生抽，再加点醋，放点糖，继续大火翻炒。翻炒均匀，藕带断生后就可以起锅了装盘了。一盘好吃的泡椒藕带就做好了。
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- 第1步藕带斜切成片；将切好的藕带片泡在淡盐水中， 再准备好其他原料；第2步烧热锅， 加入适量的油， 下入红椒和大蒜片爆香；再加入切好的藕带翻炒；第3步翻炒几下后， 加入适量的盐， 糖和白醋；翻炒均匀即可...
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