自制健康麻辣豆腐乳
“话说好久没有来更新菜谱啦，其实很怀念以前每天有那么多的时间来折腾这些，现在装修房子刚结束，又开了好几个淘宝店和一个实体店，真的是分身乏术啊 每天半夜睡一早起，朋友都说我是拼命三娘，但是想想年少不努力，年老徒伤悲啊，不过只要一有时间还是会折腾美食，前几天麻麻一直说要自己腌制豆腐乳，我也没太在意，没有想到做出来这么好吃，发到朋友圈问的人那个多呀 就特意又去买了豆腐回来，这不一做好就立马飞奔来这里和大家分享啦，不要太感动哦。。。 不过还别说味道确实比外面买的好吃，够味儿，关键干净啊，说实话我都不知道外面卖的什么东西是可以放心大胆的吃了，基本上我家能自己烧的很少在外面吃，现在。。。 不知道你们是不是有这种感觉呢...”
用料
主料
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豆腐三四斤
辅料
辣椒面
500克
盐
四分之三袋
十三香
一袋
香油
5毫升
油
适量
胡椒粉
适量
生姜
50克
自制健康麻辣豆腐乳的做法
1.
准备三四块豆腐，你们可以去菜市场问一下，貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦，买回来的豆腐先要沥干水，没有的话普通豆腐也可以，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦，而且沥干水后豆腐不容易碎哦。。
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2.
沥干水的豆腐切成你想要的方块状， 大小即可哦
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3.
将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。。
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4.
大概有一点点黄霉的时候就可以啦。颜色也会发生变化哦，其实最好的季节就是十二月的时候做比较好，温度不宜太高哦，我每年都这个时候做好多，够一年吃的。。天气太热两天就上咸了。。。。
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5.
生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿
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6.
再把切成丝的生姜用到切成细末，上一步切得细的话这一步就很轻松咯...
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7.
这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟哦，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道...
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8.
准备好辣椒面和十三香，十三香超市里就有卖哦
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9.
辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉
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10.
三四斤豆腐大概放入四分之三的盐【一袋的四分之三】
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11.
再把所有的拌料彻底的搅拌均匀哦
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12.
再把准备好的豆腐块放入料中
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13.
用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料，不要用筷子哦，豆腐容易碎
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14.
把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，【注意轻轻的哦】再把冷却好的油倒入容器中
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15.
在倒入适量的香油...我想说的是大概十几二十天的时候就可以试下能吃了没有，看量而定哦。。。
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16.
这么大一罐，不用担心吃不掉哦，一发微信圈好多朋友抢着要呢
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17.
看着是不是就留口水啊
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18.
吃的时候里面的豆腐可以沾一点这个有料油，真的很美味
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19.
我觉得早上没有食欲的时候熬一点白粥，配一个咸鸭蛋，再加上这个豆腐乳，简直幸福死啦
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20.
哈哈，自制的豆腐乳加上自制的杨梅酒，见过这样的搭配么，哈哈还别说真的别有一番滋味在心头呢..
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21.
这也是自己泡的酸萝卜和青椒，酸辣开胃的萝卜，和脆脆的带点儿辣甜的青椒，餐前来点清爽开胃啊
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自制健康麻辣豆腐乳成品图
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请点击输入图片描述- 1豆腐切块放开水中煮一下捞出控水
2放凉后，用笼屉放粽叶，把豆腐块放粽叶上，再用保鲜膜密封
3放阴凉处等待发酵
4 发酵约4天后，开始每日观察，如豆腐表面有黄白色粘液附着，则基本发酵好
5 碗中放细盐，豆腐四面沾盐放入瓶子
6密封保存一周后即可食用。【摘要】
臭豆腐乳的制作方法【提问】
1豆腐切块放开水中煮一下捞出控水
2放凉后，用笼屉放粽叶，把豆腐块放粽叶上，再用保鲜膜密封
3放阴凉处等待发酵
4 发酵约4天后，开始每日观察，如豆腐表面有黄白色粘液附着，则基本发酵好
5 碗中放细盐，豆腐四面沾盐放入瓶子
6密封保存一周后即可食用。【回答】
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