- 好吃的家常菜——干煸鸡块,口感外焦里嫩
干煸鸡块的做法
材料：鸡肉400g、尖椒150g、干辣椒4个、花椒粒10颗、姜5g、蒜1颗、食盐1/2茶匙、豆瓣酱1/2汤匙、老抽1/2茶匙、白糖1/4茶匙
步骤：
1、将鸡肉用热水洗净
2、准备花椒粒、干辣椒、姜片、蒜片
3、青椒洗净切段，放入无水无油的锅中干煸
4、煸至青椒表面变焦出现小黑，盛出备用
5、油烧热 将鸡肉放入锅中炒干水分，放入姜片蒜片
6、等鸡肉的水分完全炒干后放入干辣椒、花椒粒提味
7、放入豆瓣酱、老抽炒匀
8、小火将鸡肉炸熟，放入适量食盐调味
9、鸡肉熟透后倒入青椒，炒两分钟让青椒入味，放少许白糖提味。
【五花肉炒茶树菇】
用料：五花肉、茶树菇、配菜、青椒；调料：姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油；
做法
1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。
2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。
3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。
5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。 - 酸辣土豆丝 主料： 土豆 300克 配料： 辣椒(红、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克 调料： 花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各适量 制作方法 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 制作提示 1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。 2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。酸辣土豆丝的烹饪技巧切好先洗，洗3次，洗出来的水基本全是清水了；然后泡15分钟，都要用凉水，炒得时候大火翻炒，早点放盐比较脆。糖醋鲤鱼材料： 鲤鱼一条调料： 葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克（没有用清水也可以）、油1000克（实耗100克）、湿淀粉适量做法： 1、鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌2、将调料调成糖醋汁待用3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用4、油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可冬瓜排骨清汤
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：①冬瓜去皮去子儿切块。
②排骨烫去血水。
③用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜
特点：此汤味道清淡，利于清热。口水鸡原料：鸡腿、葱、蒜、姜、麻油、红油、酱油、醋、糖、盐、鸡精、熟芝麻。做法：煮熟鸡腿，切块装盘待用。煮鸡腿的汤留着备用。葱切花，蒜切泥，姜切末。锅内倒入麻油，将蒜泥姜末炒香，加入红油，酱油、醋、糖、盐、鸡精、和鸡汤；拌匀后淋在鸡块上，撒上葱花和熟芝麻即可。美极腰片原料：腰子、盐、料酒、生粉、姜丝、葱丝、美极鲜汁、花椒。做法：腰子切片加入少许的盐、料酒和生粉腌制30分钟。腌制好的腰片下开水煮至变色捞起，装盘待用。在腰片上加入姜丝和葱丝，浇上美极鲜汁。油锅烧到8成热放入花椒炸香，捞出花椒；把炒好的花椒油淋在盘中腰片上即可。豉油蒸虾原料：对虾、葱花、李记乐宝风味豆豉、色拉油。做法：对虾洗净去头，从背部剖开除去泥线，铺在盘中待用。在对虾上淋上李记乐宝风味豆豉、葱花；隔水大火蒸8-10分钟。出锅后淋上少许色拉油即可。剁椒面筋 原料：水面筋、剁椒、美极鲜汁、色拉油。做法：水面筋切片，飞水沥干，装盘待用。在水面筋上面放入剁椒，隔水蒸8分钟。蒸好后淋上美极鲜汁和少许色拉油即可。老醋花生原料：花生米、香醋、白酒、香菜、糖、生抽、盐、鸡精、生粉。做法：花生米下锅小火炒熟，装盘待用。趁热时在花生米上淋上少许白酒，这样花生米会很脆。在锅中放入醋、生抽、糖、盐、鸡精加热搅拌后用少许水生粉勾芡，淋在花生米上拌匀即可。用香菜点缀。蒜蓉蒸扇贝原料：扇贝、蒜泥、葱花、分数、盐、鸡精。做法：扇贝洗净摆盘待用。粉丝用热水泡软切成1cm的小段。油锅烧到7成热，倒入葱花、蒜泥、粉丝、盐和少量的鸡精，炒香后放在扇贝上面。扇贝隔水大火蒸10分钟即可。豉汁蒸鱼原料：鱼（随便什么鱼都可）、姜丝、葱丝、盐、李锦记蒸鱼豉油。做法：鱼处理干净后在腹部划上几刀，用少量的盐腌制30分钟。在腌制好的鱼上洒上姜丝和葱丝，再淋上蒸鱼豉油。隔水大火蒸8-10分钟即可。尖椒干豆腐主料： 干豆腐300克 辅料： 辣椒(青,尖)50克 调料： 大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）40克 做法:1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 尖辣椒切滚刀片；
3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。 干炒虾米主料： 虾米200克 辅料： 花生仁（炒）75克 调料： 大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,植物油15克,味精2克,白砂糖10克做法：1.虾米用温水浸软，切碎；葱姜蒜洗净均切成末；炒熟的花生仁捣碎。
2.滑勺植物油烧热，放入葱姜蒜末炒香，即加入虾米、味精、白糖少许干炒，再加上花生末炒香即成。 - 这个是要多做才能做好的，最重要的是要用心，教你一道吧：麻婆豆腐（超级好吃！）材料：豆腐（最好是菜市场上那种一块五一块的，一块就够了）、花生米一把、白芝麻少许、葱姜蒜、豆瓣，白酒、盐、鸡精、酱油、豆粉、花椒粉、辣椒粉做法1.先将豆腐切块，注意动作要轻，最好不要切坏了，葱切成葱花，姜切末，蒜一半切丁，一半切末2.豆腐箱放在加了盐的热水中浸泡一下，可除豆腥味，五分钟后把水沥干3.锅中加油，待油热加入姜末和蒜丁煸香，加入豆瓣适量，同样煸香，加入能没过豆腐的水，烧开4.下入豆腐，加酱油，八角，盐适量盖上锅盖5.豆腐是越煮越嫩，所以不要担心会煮烂或是煮老，两分钟左右就够了，揭开锅盖。6.豆粉加水打散，慢慢倒入锅中，待水收干，起锅、7.均匀撒上蒜末，花椒粉，辣椒粉8.锅洗净，倒入油，加入花生米炸熟直接把油和花生米一起浇在豆腐上9.撒上葱花和芝麻完成又麻又辣，好好吃
- 简单的。 掌握好 油温 火候，调料的作用。。。做菜是看心情的。自己喜欢什么味。就能做出什么味
- 到旧书店去买一本<家常菜>的菜普,厚厚一本也不会超过十块钱,上面各式各样的菜汤都有,还有交搭配菜式的…多试试掌握火候就OK了
- 好吃的家常菜 做法
- 做法:肉片加入葱姜蒜,翻炒几个个,加衬菜、醋、酱油、高汤翻炒匀即可。 35.爆三样 主配料:心、腰、肉切小薄片,衬菜切片,葱切段,姜蒜切米。 做法:勺内放底油,,旺火烧七成热,将心、腰、肉片一同放入勺内翻炒几下,加入葱姜蒜...
- 好吃又容易做的家常菜
- 做法: 1.小葱切小段、豆腐切正方形小块、蒜头切成末。 2.豆腐切好后入盐开水里浸泡2分钟左右,此步骤是为了增加硬度,洗去豆腥味,温热豆腐。 3.比平时多一些的油,油温热后,先下肉炒,炒到肉碎开始微黄,有点发干时加入豆瓣酱炒...
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- 怎么做好吃简单的家常菜
- 【做法】 1、准备食材,五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。 2、青红尖椒斜着切成段,葱姜蒜分别切末备用;五花肉切薄片;豆腐扣出,切成块。 3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬坨盛出。 4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划...