- 炖牛肉的方法
牛肉小火炖嫩且容易软烂。
炖牛肉的做法比较有讲究，在进行烹饪之前，要先把牛肉处理好，将牛肉清洗干净，然后切成大小均匀的块状，然后放入锅里面用旺火沸水烫一下，清除杂质和血水。在这个时候，牛肉的纤维处于收缩阶段，然后转用中火，加入准备好的调料，烧煮一下下，最后在换成小火进行炖煮。最后等牛肉快要煮熟的时候，加入一些调味品，继续炖熟就可以了。
炖牛肉用大火还是小火：
大多数做法，都是先用旺火将牛肉煮一下，然后在换成中火烧煮，最后再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉会更入味，肉质也会更嫩更鲜美。
炖牛肉的做法是很有讲究的，其中火候和时间是尤为重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，炖出来的牛肉可能会比较老或者不够烂，会影响牛肉的味道和口感。
一般来讲，炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择，并不是绝对的。
炖牛肉的食用禁忌：
1、胆固醇高的人不能吃
牛肉的胆固醇含量比较高，高胆固醇的人食用之后，会容易引起身体不适。
2、肾炎患者不能多吃
牛肉里面含有丰富的高蛋白，和氨茶碱类药物一起吃，会容易减低药物的疗效，会加重肾脏的负担，所以，肾炎患者不适合吃炖牛肉。
3、不要和猪肉一起吃
猪肉属于寒性食物，而牛肉属于热性食物，两者一冷一热，性味有点冲突，一起食用不利于身体健康。 - 主料
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牛肉300克
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胡萝卜100克
辅料
食用油
5毫升
姜
3
葱叶
2克
八角
1克
花椒
1克
白芷
1克
甘草
1克
干辣椒
3克
豆瓣酱
5克
炖牛肉料包
1个
盐
2克
炖牛肉的做法
1.
牛肉焯水去血沫
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2.
放入辅料，大火爆香
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3.
倒入牛肉，加水
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4.
大火炖40分钟
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5.
放入胡萝卜、炖牛肉料包
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6.
小火炖30分钟
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7.
加盐，炖至牛肉熟烂 - 如何炖牛肉？
- 炖牛肉怎么做才好吃？牛肉切块冷水下锅，加入料酒焯水，然后煮出浮末后捞出洗净，锅中加入底油，加入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒香，然后下牛肉加入生抽蚝油炒香加水炖煮即可。
- 所需食材：牛肉、葱、姜、八角、花椒、大料、
料酒、酱油、白糖、清水、热水
步骤一：牛肉放在水龙头下面冲洗干净，按照纹
路切成块，葱切段，姜切片。
步骤二：锅内添冷水，放入牛肉，大火烧开，直
到煮出浮沫和血水，捞出控干水分备用。
步骤三：另准备拿一个干净的锅，放入牛肉、葱
段、姜片、八角、花椒、大料，倒入多一点的热
水和一勺白糖。
步骤四：大火烧开，换成中小火，继续倒入适量
料酒、酱油，继续慢炖2个小时，撒入适量食盐
继续慢炖5-10分钟，即可盛出食用。【摘要】
火炖牛肉方法【提问】
所需食材：牛肉、葱、姜、八角、花椒、大料、
料酒、酱油、白糖、清水、热水
步骤一：牛肉放在水龙头下面冲洗干净，按照纹
路切成块，葱切段，姜切片。
步骤二：锅内添冷水，放入牛肉，大火烧开，直
到煮出浮沫和血水，捞出控干水分备用。
步骤三：另准备拿一个干净的锅，放入牛肉、葱
段、姜片、八角、花椒、大料，倒入多一点的热
水和一勺白糖。
步骤四：大火烧开，换成中小火，继续倒入适量
料酒、酱油，继续慢炖2个小时，撒入适量食盐
继续慢炖5-10分钟，即可盛出食用。【回答】
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