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干核桃面包的做法,葡萄干核桃面包怎么做好

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干核桃面包的做法,葡萄干核桃面包怎么做好
葡萄干核桃面包的做法
核桃仁用150℃烤香后切粒,葡萄干用冷水浸泡半小时后沥干备用。
除核桃仁、葡萄干以外的原料放在一起揉匀后加入核桃仁、葡萄干揉匀。
将面团放在抹了油的案板上,每半小时折叠一次,共折叠三次,然后继续发酵。
基础发酵结束后将面团轻轻拍平。将面团自上下各三分之一处向内折,然后自左右各三分之一处向内折。
将面团四角向内收,整成圆形,放在洒了面包粉的藤篮里,在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵的同时将盛了石子的烤盘和烘焙石板分别放在烤箱的上下层,烤箱250℃进行预热。
面团发酵至约2倍左右大,将面团取出放在烘焙纸上,用利刀割十字形口。
将烘焙石板取出,将盛了石子的烤盘调至烤箱下层,然后将面团放在石板上,送入烤箱倒数第二层。
单开下火,往盛石子的烤盘里倒一杯热水,然后立即关上烤箱门。5分钟后撤去盛石子的烤盘,转上下火,再烘烤30分钟。
出炉后立即将面包移至烤网上晾凉。
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