- 1、
拌好鸡蛋／鸭蛋／鹅蛋／鸵鸟蛋(喜欢哪种蛋就放哪种蛋)，番茄切片，备用。
2、锅里放油，倒入蛋，
翻炒成碎片，8成熟时起锅
3、放入一滴滴油（注意是一滴哦，别放多了），一小把盐，倒入番茄，翻炒至有香气为止
4、倒入刚才弄好的蛋碎，再翻炒一小会，就可以装盘了。
注意事项：
1、拌蛋液的时候，要在里面放入一点盐。这样 "蛋" 才不会 "淡" 而无味。
2、搅拌一定要用力，打到蛋成蛋沫为止，这样炒出来口感比较爽。
3、炒蛋的时候，用饭勺来炒，不要用筷子，因为筷子弄出来的蛋碎太小了，影响食欲。
4、炒的时候，注意热锅冷油（先把锅加热了，再放油）。要问为什么，反正一般的高级厨师都是这么做的！
5、炒番茄的时候，因为锅里有底油了（刚才炒蛋时剩下的），而且等下倒进来的蛋碎也会流油出来的。所以只要一点点油，让番茄“不粘锅”就好了。
6、不要放味精了！不要放胡椒了！不要放香油了！总之啥也别放了！要相信自己，一碗上乘的番茄，不需要这些花边点缀！
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