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西湖醋鱼是浙菜系名菜,西湖醋鱼该怎么做?

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西湖醋鱼是浙菜系名菜,西湖醋鱼该怎么做?
起一锅清水,入姜片、料酒烧开后,先下雌片再入雄片鱼身。大约大火煮4分钟左右捞出鱼待用草鱼去鳞去膛洗净,把鱼的一面划上5刀,翻面从尾部入到,沿脊骨向头部劈近,对切分为2半,斩去鱼牙不用,去掉鱼头的瘀血,在没有脊骨的身上长划一刀。

将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖10分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身。锅中放入葱姜片和清水,烧开后,捞出葱姜,下入鱼用筷子把鱼鳍支起来,让鱼成型,煮上3分钟,撇去血末,打入凉水2次。
加入香醋,浇在鱼身上,撒上胡椒粉,并将麻油均匀的淋上。说句实话,西湖醋鱼,只是一道名菜而已,一般人并不看好,倒不如依个人爱好,或多加白糖,或先煎制,或干脆改作块鱼,滋味倒是更佳。4.5厘米斜片一刀(刀深约5厘米),刀口斜向头部(共片五刀),片第三刀时,在腰鳍后处切断,使鱼分成两段。再在雌片脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀(深约4至5厘米),不要损伤鱼皮。

醋75克,酱油适量。把鱼杀好背部不要砍断,在肉厚的地方划几刀,放入料酒适量,葱结,姜片,几片柠檬一起腌制半小时。注意鱼皮不能破。锅中多放些水烧开,把鱼皮向上放入锅里小火煮5.6分钟左右再加清水200克烧沸,下入酱油100克、米醋70克、白糖60克搅匀,改小火,淋入湿淀粉50克勾芡,用手勺推搅成浓汁,待汁水翻滚起泡时,立即起锅,浇在鱼身上,表面撒一层姜末。烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚,用生粉水勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油即可。

首先的话就是一定要先把鲈鱼洗干净,把里面的一些内脏掏出来,然后再鱼骨上进行改刀。锅里放水,然后烧开再把带骨头的鱼片儿放进锅里。把它煮熟了以后把汤倒出去,再放上一些酱油醋,少酒,淀粉,糖。然后再小火慢炖。等搅拌均匀以后,直接把这些汤汁淋在鱼身上就可以了。
把鱼洗干净,然后在鱼身上切几刀,把鱼放到锅里面,再加上几个姜片去腥味小火慢炖两分钟,然后再把鱼捞出摆到盘子里,把生姜切成末,然后在锅中加入一些醋,料酒,酱油,白砂糖,搅拌融化了之后再加入水淀粉勾芡,汁的浓稠度要至拎起勺子能成流线状,将调好糖醋汁均匀淋在鱼身上,撒上姜末即成。
首先就是要将鱼洗干净,然后去除内脏,之后在鱼的表面上划几刀,之后起热锅,放入葱姜蒜,爆香之后把鱼加进去,然后加入一些盐,酱油,黄酒,水,之后用大火烧开,之后再用中火慢炖就可以了,之后再用酱油白糖,米醋,盐,准备一些水淀粉勾出来糖醋汁,浇在鱼上面就可以了。
西湖醋鱼是浙菜系名菜,西湖醋鱼该怎么做?
加入香醋,浇在鱼身上,撒上胡椒粉,并将麻油均匀的淋上。说句实话,西湖醋鱼,只是一道名菜而已,一般人并不看好,倒不如依个人爱好,或多加白糖,或先煎制,或干脆改作块鱼,滋味倒是更佳。4.5厘米斜片一刀(刀深...
西湖醋鱼是一道最有杭州特色的杭州名菜,具体的步骤是什么?
首先,我们需要把鱼给清洗干净,然后剁成两块,在鱼被划上三刀,接下来在锅中烧一些水,等水烧开之后,把鱼片放在水中。等水烧开,鱼肉也快要熟了之后就可以选择去把调料给加入进去了。一、制作西湖醋鱼的方法。等水烧...
西湖醋鱼的做法
步骤:1.把姜去皮切成碎末,去掉的姜片不要丢掉,准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。2.草鱼去鳞去膛洗净,把鱼的一面划上5刀,翻面从尾部入到,沿脊骨向头部劈近,对切分为2半,斩去鱼牙不用,去掉鱼头的淤血,...
西湖醋鱼最正宗的做法
西湖醋鱼的做法 “西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜,属浙菜系。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常...
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西湖醋鱼,别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜,属于浙菜系。西湖醋鱼的做法:1、葱切段,姜切片。鱼清洗干净后破开,切花刀备用。2、锅中倒入清水,放入葱段、姜片,加入黄酒、盐、胡椒粉调味...

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