- 油脂的主要成分是碳、氢、氧,且以前两者居多,在燃烧时（只考虑充分燃烧,完全氧化,否则产物很复杂）,产生的气体主要是二氧化碳CO2,此外还有水蒸气H2O. 榨油的温度也很难控制，如果温度过高会破坏其中的营养成分。据介绍，菜籽油含有丰富的油酸、亚油酸、亚麻酸，以及不饱和脂肪酸等营养成分，具有一定的软化血管、延缓衰老、营养大脑等功效。而自己压榨油所产生的高温很可能会对其中的营养成分造成破坏。如亚麻酸，一遇高温则会消失，所含的不饱和脂肪酸等营养成分也会分解。
- 反复高温就会产生至癌物质
- 我烧的菜籽油时间太长了。感觉有种好大的焦味了。能不能吃啊。
- 不建议吃了，对健康有影响，温度过高物质已经发生变化，甚至会有致癌的危险。
- 菜籽油耐高温吗 高温加热后的菜籽油还能吃吗
- 2、判断菜油高温加热后还能不能使用，可以从两个方向来判断，一是菜籽油的脂肪酸比例，菜籽油里不饱和脂肪酸含量较高，在高温下容易产生化学变化，产生自由基等有害物质；还可以看菜籽油的发烟点，就是把菜籽油加热到产生油烟...
- 菜籽油和盐水高温加热有毒吗
- 菜籽油和盐水高温加热是否有毒取决于具体情况。如果菜籽油在高温下长时间加热，会产生自由基等有害物质，这种情况下可能对人体健康造成影响。而盐水在高温下加热不会产生自由基等有害物质，因此这种情况下不会对人体健康造成影响。
- 菜籽油烧过头了能吃吗?
- 看你烧的有多过头，原则上来讲，是可以吃的 希望能帮到你，望采纳
- 菜籽油能不能高温熬过后,再用来炒菜?
- 恶心、呕吐、腹泻、呼吸不畅、心率减慢、血压升高、四肢无力等症状。长期食入高温油还可能致癌。所以，油加热的时候，与时间的长短关系和加热的温度都有关，加热时间越长，加热的温度越高，产生的有毒物质越多。