- 糖醋排骨的做法步骤介绍如下：配料：排骨500克、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、八角两个、姜几片、油盐适量。步骤一、首先准备新鲜的排骨斩成小段（约有三公分左右的段状最佳），清洗干净放入水中浸泡两个小时（浸泡的目地是为了去除血水），捞出控干水分放在碗内，把葱、姜切成细丝（切得越细越好，这样能更好让生姜葱出香味）。步骤二、然后把排骨放入容器中，加入生姜葱、花椒、盐、料酒一起放入排骨中，搅拌均匀放入冰箱腌制两个小时（放入冰箱冷冻是为了让排骨更容易入味）。步骤三、开炉点火，锅内加入清水和排骨（排骨冷水下锅，可以更好的去除排骨的腥味），大火烧开，把表面的浮沫撇干净，再煮三分钟倒出来（煮的时间长些，这样能更好地去除腥味），重新起锅烧热，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒。步骤四、炒干排骨中水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色，这个时候排骨已经出来很漂亮的红艳的色泽了（有的人可能会先炒冰糖，这样也是可以的，只要让排骨颜色好看即可）。步骤五、倒入适量清水（水要漫过排骨一大截即可），大火烧开后加适量盐调味，然后倒入一大半的香醋和全部白糖（不需要放入酱油，因为有冰糖上色，做出来已经非常好看），盖上盖子调成小火慢炖七十分钟（火候不要太大），再改用大火收紧汤汁即可出锅装盘，这时候香味就扑鼻而来啦。
- 家庭版糖醋排骨
所需食材：排骨、白糖、生抽、老抽、生姜、小葱、陈醋、食盐、八角。
做法步骤：
1、排骨清洗干净，切成大小均匀的段，如果家里的刀不行，可以买排骨的时候让老板帮你剁好。
2、排骨冷水下锅，大火烧开，撇去上面的浮沫。
3、捞出来用清水冲洗干净。
4、小葱切葱花、生姜切片备用。
5、锅中烧油，油热后加入葱姜炸出香味，然后捞出来丢弃不用。
6、接着倒入排骨，加入生抽和老抽大火翻炒上色。
7、加入一碗清水，水没过排骨即可。
8、放入八角，先用大火烧开，然后转中小火焖煮30分钟左右。
9、煮好后加入白糖和食盐调味。
10、另外准备一个锅，加入生抽、老抽、白糖和陈醋小火熬煮2分钟。
11、加入适量的淀粉勾芡成糖醋汁。
12、把煮好的排骨倒进去翻炒均匀，让每一根排骨都裹上糖醋汁即可。
13、出锅后撒上一点葱花或者熟白芝麻点缀即可。
烹饪技巧：
1、老抽不要放得太多，因为老抽上色很厉害，放多了会变黑。
2、因为老抽和生抽都有咸味，所以在放盐的时候要少放一点，不然会很咸的。
3、调糖醋汁时一定要开最小的火，不然容易糊锅。 - 糖醋排骨怎么做好吃？排骨冷水下锅，加入姜八角料酒，煮出覆末捞出，热油排骨煎黄热油排骨煎黄，热油里面放入冰糖，炒至枣红色，加入水两勺生抽盐，小火炖20分钟，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒点黑芝麻就可以出炉了。
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