- 正宗的糖醋排骨需要先煎后炖，加入适量配比的冰糖和陈醋，以及其他几种简单的调味品调味即成，制作方法很简单，容易上手，初学者首次制作可达百分之九十以上的成功率。
糖醋排骨的详细制作方法
准备所需食材：肋排500克、玉米淀粉10克，大葱5段，生姜5、6片，色拉油一勺、白糖50克、陈醋30毫升、食盐5克、鸡精2克，料酒、老抽各一调羹。
1.将肋排坎段放进冷水里浸泡半个小时，泡出血水。
放进冷水里，加料酒，葱两段，姜2片，开火焯烫一分钟，捞出控干水分备用。
2.炒锅放炒菜一样多的油，将每块排骨都裹上薄薄的一层淀粉，放进5成油温的锅里煎至两面发黄，挑出来备用。
3.锅里留底油，放入20克的白糖调一个糖色，将白糖小火熬制一分钟左右成枣红色，倒入一大碗的清水。
4.放入剩下的葱段和姜片，再放入煎好的排骨。
倒入剩下的白糖，30毫升陈醋。
再加入食盐，老抽，鸡精大火烧开，中小火25分钟，将排骨炖透。
5.25分钟后的汤汁已经快要收干，如果没有收干开大火再收一下，让浓稠的汤汁完全包裹住排骨的程度。
淋上明油翻炒发亮，撒上芝麻小葱花点缀即可出锅。
注意事项：在购买排骨的时候最好选购那种嫩一点的子猪猪排，这样剁出来的排骨块大小适中，更容易煮透脱骨，并更好入味。做糖醋排骨还要舍得多放醋和糖，因为两个味道会中和，如果少的话味道会淡。
糖醋排骨的食疗价值
糖醋排骨是我们常吃的一道家常菜，原来属于浙菜系，和杭州特色菜西湖醋鱼的制作方法有一拼，味道也很相似，提到糖醋这类的菜肴给人的感觉就是开胃，食欲大增。
排骨也不像五花肉那么热量高，有益于瘦身期间适当食用，搭配香醋烹饪不仅可以去除猪肉的腥臭味，也可以软化猪骨，促进人体对钙的吸收。
猪肉含胆固醇较高，但配上食醋也可以降低进入体内的胆固醇，在一定程度上保护了心脑血管。同时也可以补充人体所需的氨基酸等猪肉内含有的营养成分。
结语：糖醋排骨不仅制作容易，用料也很简单，一次不需要购买很多琐碎的配料。最主要的是味道深受人们的喜爱，酸甜可口，非常下饭，虽然用了猪肉但却丝毫不腻。所以在打算做一道大菜的时候，糖醋排骨必定是做饭小白们的首选。 - 先将肋骨清洗干净，泡出血水，然后放入葱，料酒，生姜，大火焯熟后清洗干净，然后起锅烧油，放入裹好淀粉的排骨，煎至两面金黄，然后留一些底油，放入白糖，炒至变色，放入一些水，放入葱，生姜，然后再放入排骨，放入一些白糖和陈醋，再加入老抽，鸡精，食盐。这样就可以出锅了。
- 首先做好糖色盛出来，然后锅中放油先把排骨炒一下，最后倒入糖色和水焖十五分钟就可以了。
- 准备所需食材：肋排500克、玉米淀粉10克，大葱5段，生姜5、6片，色拉油一勺、白糖50克、陈醋30毫升、食盐5克、鸡精2克，料酒、老抽各一调羹。
1.将肋排坎段放进冷水里浸泡半个小时，泡出血水。
放进冷水里，加料酒，葱两段，姜2片，开火焯烫一分钟，捞出控干水分备用。
2.炒锅放炒菜一样多的油，将每块排骨都裹上薄薄的一层淀粉，放进5成油温的锅里煎至两面发黄，挑出来备用。
3.锅里留底油，放入20克的白糖调一个糖色，将白糖小火熬制一分钟左右成枣红色，倒入一大碗的清水。
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