- 01
猫耳朵
首先，山西有猫耳朵这个特色美食，非常的好吃，基本上去山西玩的话，这个美食是不容错过的，我们在外面吃的猫耳朵和山西本地的猫耳朵差距还是比较大的，那边的比较正宗。

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太谷饼
其次，山西的太谷饼也是非常有名的，是当地的特色美食之一，这个太谷饼吃起来比较香脆，口感到位，深受当地人的喜爱，如果大家去山西的话，还是可以尝尝这个太谷饼的。

03
剔尖面
山西的剔尖面也是非常不错的。口感非常的棒，价格也不贵，不过有些微辣，当然，你也可以选择吃不辣的，不过那样口感就会差一些了，还是很不错的一个特色美食的。

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刀削面
山西的刀削面算是最有名的了，很多人都吃过刀削面，但山西当地的刀削面却和我们平时在外地吃的还是存在一定的差异的，山西的刀削面的面条嚼劲更好一些，吃得来的口感也就更棒一些了。

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平遥牛肉
山西的平遥牛肉也是非常有名的，这个牛肉嚼劲更好一些，吃起来特别的美味，特别的香，肉质比较鲜嫩，非常的好吃。

06
过油肉
山西的过油肉也是非常有名的，这个肉吃起来比较脆，非常的好吃，当地人经常吃这个，也说明了过油肉非常的好吃，去山西游玩的话，还是可以尝尝这个过油肉的。

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高平烧豆腐
山西的高平烧豆腐也是非常有名的，有些辣，不过辣的却很到位，吃起来特别的爽，看着就会特别的有食欲，去山西的话，这个美味的食物可不要错过了。 - 在我国，有着一个历史悠久的古城，这里有着最原始的民族风情，有着最接地气的生活，同样的，亦有着最具年代感的特色传统美食。这里的美食，经历了一代又一代人的传承，一直流传至今，而且味道一直都保留着当初的经典美味，甚至已经得到了突破，有了高度更高的美味体会。这里就是山西，一个发展突飞猛进的地方，但仍然没有失去这里该有的特色。山西每年都吸引着不少国内外游客前来游玩，来到山西，又怎能错过山西的特色传统美食呢，但是山西的美食实在太多了，每次都会让游客们很难选择。那么今天，小编就给大家介绍四道山西最出名，去到山西一定要吃的传统名菜。
第一道：刀削面
刀削面可以说是最能代表山西传统美食的一道菜了吧！山西的刀削面，在山西的大街小巷都开满了店，甚至现在在全国各地都有分店了。刀削面，顾名思义就是用刀把面削出来，去过吃刀削面的人都知道，做面的那个师傅，通常都是把面团顶在头上或者手拿着一大块面团，然后用刀，用超级快的速度切下，一片片面就这样飞进了汤锅当中，而且每一片面，都是大小均匀，厚薄一样的，而且做刀削面要非常注重时间，不能煮太久。一碗完美的刀削面，吃起来的面食超级有筋道的，非常有嚼劲。而且山西的人都爱吃辣，所以刀削面的汤底都是那种香辣的汤底。香浓的汤汁跟面完美的融合在一起，一口咬下去，汤汁就瞬间溢在了唇齿之间。刀削面可以说是无懈可击的，绝对是面食爱好者的福音！
第二道：杂拌酱肉
在山西的太原，有着一家非常出名的老字号食府，六味斋。在六味斋，你能够吃到的山西的各种各种的特色美食，而且六味斋的招牌菜，就是杂拌酱肉。这道菜都是选用上好的猪肉，而且是瘦肉多肥肉少的猪肉，所以吃起来既有肥肉的香油感，更有瘦肉的嚼劲，肥瘦肉简直就是完美的搭配！而且这里的酱都是经过特别调制的，是这家店老板的秘方，所以在其他地方是吃不到这么好吃的杂拌酱肉的。一口杂拌酱肉，满嘴都是都香味，完全符合爱吃肉星人大口吃肉的欲望呐！
第三道：太谷饼
太谷饼，作为山西的特产，被誉为“糕点之王”。太谷饼吃起来非常的香香酥酥的，因为是用将面团烤出来的实心饼，而且在烤的时候，非常注重火候，一定要把握好火候，还有注意时间，只要火候跟时间掐得准，烤出来的太谷饼才是最香酥，最好吃的。而且最后一定要饼面上洒满芝麻，芝麻的香气使得太谷饼更加香，一口咬下去，真的是满嘴留香。来到山西当然要吃一下这个太谷饼，然后还可以买上几份当特产回去送礼。
第四道：平遥牛肉
平遥牛肉，也是在山西非常具有年代感的传统美食了，相信不少人都听说过平遥牛肉这个名字了。但是又有多少人吃过正宗的平遥牛肉呢？来到山西，一定要吃平遥牛肉，因为只有在山西吃，才是最正宗的。牛肉非常的香，而且非常有嚼劲，最重要的一点就是，平遥牛肉的酱料是非常特别的，特别好吃，酱料非常丰富，吃得出来是用了很多种调味品才调出来的，这个酱料意外地跟牛肉非常搭，所以每吃一口平遥牛肉，都是齿颊留香的。
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