- 好吃的涮羊肉原料用的是内蒙古的绵羊，只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等部位的肉，剔去筋膜和骨底，
- 腿肉，最好羊后腿，细嫩，肥瘦比例合适，家里也可以选羊里脊，油少细嫩，对刀工要求低。
腰窝部位适合炖着吃。
- 老北京涮羊肉怎么切羊肉?
- 老北京涮羊肉手切鲜羊肉需要提前压肉。压肉方法：选用羊通脊，带少许肥肉的部分，或者羊后腿肉。先将肉用布或毛巾裹紧，成长条状，放进冰箱冷冻1小时（－18度），表面冻僵后再切，时间不能太copy长，要急冷速冻，冻透...
- 涮羊肉手切羊肉哪个部位好
- 涮羊肉首先羊肉哪个部分的话，我觉得应大腿的肉骨比较好。
- 手切羊肉哪个部位涮着吃
- 并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。涮 羊 肉 的 8 大 经 典 部 位 1...
- 涮羊肉用羊身上哪个部分的肉最好吃
- 3）前腿：包括前胸和前腱子的上部；羊胸肉脆，宜烧扒；其它的肉多筋，宜烧、酱、炖、煮等；4）颈肉：质老夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅等；5）前腱子：纤维很短，肉中加筋适宜酱、炖等；6）脊背：...
- 涮羊肉是羊哪里的肉 涮羊肉几分钟可以吃
- 涮羊肉是羊哪里的肉 并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。涮羊肉几分钟可以吃...