- 麻辣 带麻味 主要调味品是花椒油+红油
香辣 这两味是主味 主要调味品是香油+红油
酸辣 主要调味品是红油+陈醋 - 区别：味道上的区别、原料上的区别、辣度上的区别。
区别一：味道上的区别
麻辣是又麻又辣，给人的感觉比较冲击；而香辣不仅辣还香。
区别二：原料上的区别
麻辣主要的原料是辣椒和麻椒，香辣所使用的原料是辣椒、油、料酒。
区别三、辣度上的区别
麻辣相对于香辣来说，辣味更重一些。
扩展资料
麻辣是四川菜常用味道之一。
特点：麻辣味厚，咸鲜而香。
广泛应用于冷、热菜式。主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。其花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的用郫县豆瓣，有的用辣椒，有的用红油辣椒，有的用辣椒面，有的用花椒颗，有的用花椒末。
因不同菜式风味的不同需要，可酌加白糖或醪糟汁、豆豉、五香粉、香油。调制时均须掌握辣而不死，辣而不燥，并使感到有鲜味。 - 区别：味道不同、使用的配料不同
区别一：味道不同
麻辣是一种麻麻的感觉，有些刺激；而香辣更多的是香，而不是麻。
区别二：使用的配料不同
麻辣主要由辣椒、花椒、川盐、味精和料酒调制而成。香辣主要有干红辣椒，花椒，八角，孜然，食用油，盐，芝麻等原材料做出的调味品。
扩展资料：
麻辣，是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等。
麻辣烫：
串串香是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被粗糙的人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。
而在四川的乐山地区，这个吃法被称为麻辣烫，而四川以外的很多省份，也因为电影----爱情麻辣烫的原因，更愿意把火锅快餐化的模式称为麻辣烫。 - 1、从味觉上：麻辣给人一种麻麻的感觉，有些刺激，咸香而香，而香辣是没有的，两者相比之下，香辣的香味比麻辣重一些，每个人喜欢的感觉是不一样的，一些喜欢麻的，一些喜欢香的。
2、从配料上：香辣主要有干红辣椒，花椒，八角，孜然，食用油，盐，芝麻等原材料做出的调味品。麻辣主要由辣椒、花椒、川盐、味精和料酒调制而成。
扩展资料：
麻辣广泛应用于冷、热菜式。主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。其花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的用郫县豆瓣，有的用辣椒，有的用红油辣椒，有的用辣椒面，有的用花椒颗，有的用花椒末。
因不同菜式风味的不同需要，可酌加白糖或醪糟汁、豆豉、五香粉、香油。调制时均须掌握辣而不死，辣而不燥，并使感到有鲜味。
应用范围：以鸡、鸭、鹅、兔、猪、牛、羊等家禽家畜内脏为原料的菜肴，以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的菜肴，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、府辣鸡片、毛肚火锅等。
参考资料查找：百度百科-麻辣 - 你好，一、香辣油制作方法和配方：
（1）原料【克】：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油350。
（2）配制方法：将花生油加热至七成热时，关火（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入油中。入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。
二、麻辣油制作方法和配方
（1）原料【克】：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、良姜4、小茴4、桂皮10、花椒105（要注意挑选花椒，有的花椒不麻，买的时候可以放一小颗在嘴里尝尝看）、花生油350。
（2）配制方法：将花生油加热至七成热时，关火（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），将磨成粉状的混合香料和花椒倒入油中。入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。祝您生活愉快【摘要】
香辣和麻辣怎么写【提问】
你好，一、香辣油制作方法和配方：
（1）原料【克】：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油350。
（2）配制方法：将花生油加热至七成热时，关火（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入油中。入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。
二、麻辣油制作方法和配方
（1）原料【克】：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、良姜4、小茴4、桂皮10、花椒105（要注意挑选花椒，有的花椒不麻，买的时候可以放一小颗在嘴里尝尝看）、花生油350。
（2）配制方法：将花生油加热至七成热时，关火（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），将磨成粉状的混合香料和花椒倒入油中。入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。祝您生活愉快【回答】 - 麻辣 有麻麻的感觉 而且辣 香辣是有特别香而这种香辣里带香。
- 麻辣发麻里面有花椒香辣没有
- 麻辣和香辣是两个重要的食物风味术语。麻辣是花椒和辣椒的组合口味，味感明显突出。香辣一般是辣椒为主，花椒为辅，重点突出辣椒的香和辣。相同的是，香辣和麻辣一般会辅以一些香料，如八角桂皮山奈茴香等，
- 香辣和麻辣有什么区别?
- 1、从味觉上：麻辣给人一种麻麻的感觉，有些刺激，咸香而香，而香辣是没有的，两者相比之下，香辣的香味比麻辣重一些，每个人喜欢的感觉是不一样的，一些喜欢麻的，一些喜欢香的。2、从配料上：香辣主要有干红辣椒，...
- 香辣和麻辣的区别
- 两者的区别在味道和原料不同。1、味道上：麻辣强调的是“麻”和“辣”的感觉，通常使用辣椒和麻椒（花椒）为主要原料，给人一种刺激性的口感。香辣不仅辣，还带有香味。香辣味的突出特点是辣椒的香和辣，通常还会加入其...
- 香辣麻辣哪个更辣
- 麻辣。1、麻辣主要的原料是辣椒和麻椒，香辣所使用的原料是辣椒、油、料酒。2、麻辣相对于香辣来说，辣味更重一些。
- 香辣和麻辣的区别是什么?香辣和麻辣的区别在哪?
- 区别一：味道不同 麻辣是一种麻麻的感觉，有些刺激；而香辣更多的是香，而不是麻。区别二：使用的配料不同 麻辣主要由辣椒、花椒、川盐、味精和料酒调制而成。香辣主要有干红辣椒，花椒，八角，孜然，食用油，盐，芝麻等...
- 麻辣和香辣哪个更辣
- 麻辣。根据查询百度百科信息显示，麻辣是一种刺激的口味，由辣椒、花椒等辛辣食材制成，辣度高，而香辣是一种甜辣口味，由辣椒、花椒、大蒜、生姜等多种香料制成，辣度低，所以麻辣更辣。