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藕带即荷的梗与芽

♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2020-03-26 ♠ 浏览:16次
  藕带就是藕的嫩梗,顶上带芽。有的地方还把藕带称做“藕簪”,名字也极美,通俗一点的说法呢,还有藕苗、藕梢、藕丝菜等等。
藕带
  湖北武汉人最爱藕带,安徽人也喜欢吃,春夏之交时,菜市场里多有这种水生芽菜。人们在湖里种莲,除了观赏型的之外,多是种来吃的。用来吃的莲又可以分成两类,一种取藕,另一种取莲子。采摘藕带的主要是后者,为了获得最好最饱满的莲子,自然不能让同一兜藕上长太多的芽开过多的花,要进行疏苗。这藕带可以说是生产莲子的副产品。

  藕带食法多样,炒、拌、煎、炸、熘皆可,既可作主料,又可作配料,荤素皆宜,最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带。春夏间多吃些藕带,有解热除烦、生津止渴、益血生肌之效,李时珍在《本草纲目》中说,其“功与藕同”。

  推荐食谱酸辣藕带:藕带斜切成段,干红椒切丝,红椒切片。锅入油,入姜与干红椒爆香。入藕带,加盐、白醋、糖大火翻炒。再加入红椒片,翻炒半分钟左右即出锅。
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