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济南特产之山鸡蛋鉴别

♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2020-07-08 ♠ 浏览:39次
  山鸡蛋,在济南本地又称笨鸡蛋,柴鸡蛋,土鸡蛋,多指农家散养的,自由刨土觅食,以五谷杂粮、昆虫、野草等为食的山鸡所下的蛋。其特点是个头小,味道好,营养价值高,纯天然,无公害。山鸡蛋作为鸡蛋中的“翘楚”,价格不但高的坚挺,甚至大有“一蛋难求”的趋势,近期纯正山鸡蛋的价格一般维持在10元/左右。既然省城后花园为山区,出产的山鸡蛋也自然被广大市民所青睐。
南山山鸡蛋
  适合人群

  一般人群均可食用,每天1-2枚即可。纯正的山鸡蛋富含锌、铁、钙、碘、硒等微量元素,以及各类维生素、DHA、氨基酸、卵磷脂等,而且胆固醇含量较低,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生,有利于神经系统和身体发育,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有一定防癌作用。适宜体质虚弱,营养不良,贫血的人,孕期及妇女产后病调理,婴幼儿发育期补养。若患有肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症高热、腹泻等病症,禁食。

  如何鉴别

  由于本人为土生土长的南部山区人,从小就接触山鸡蛋,对济南南部山区所产的山鸡蛋鉴别有较大的把握,但是对外地的山鸡蛋并不熟悉,不敢妄下结论,所以就说一下如何鉴别南山的山鸡蛋。

  一是看大小,纯正的山鸡蛋个头都比较小,原因大家都懂得。

  二是看颜色,纯正的山鸡蛋颜色为非常淡的红色,区别于普通鸡蛋的白色和红色。

  三是看内容,纯正的山鸡蛋蛋清特别粘稠,蛋黄比例大而且颜色特别黄,炒熟之后的山鸡蛋更是香里透黄。
♠ 标签:济南特产 山鸡蛋