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永丰特产扁萝卜的营养价值

♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2020-08-13 ♠ 浏览:159次
  扁萝卜是永丰传统农产品之一,其肉细嫩,食味香甜,水分较少,耐贮运;营养丰富,含有多种维生素等营养成份,是配制餐菜的佳品。
扁萝卜
  扁萝卜发源

  扁萝卜最早在永丰的籐田等地种植,现今坑田、佐龙等乡也有栽培;后宁都、万安、抚州、吉安等地也相继引种,亦有少量分布。

  扁萝卜特征

  扁萝卜因外形似碟子,因此又称碟子萝卜,它虽然外貌独特,但仍不免与其他个小的萝卜弄混。当萝卜长在地里里,有经验的人通常通过叶片及叶柄来判断。扁萝卜额叶簇呈半直立状,叶片为倒卵圆形,裂刻深,裂叶多。且其叶面为深绿色且无细小的茸毛,叶背则为浅绿色,叶柄白中略带绿色。

  扁萝卜种植

  扁萝卜种植很简单,一般在秋冬季节栽培,是耐寒,忌干旱的植物。秋季是扁萝卜最佳的播种育苗期,扁萝卜喜爱湿润的土壤,适合选用肥沃疏松、排灌良好的砂壤土育苗、种植,种植地面要求土细而平,出苗前要保持土壤湿润。

  永丰县虽然普遍都种植扁萝卜,但数藤田镇品质最好。藤田一带多石灰岩,经过多年的演化,石灰岩遇水生成的碳酸钙融入到土壤中,中和了土壤中的酸性,藤田镇特有的沙壤土,保证了碟子萝卜品质。

  扁萝卜营养价值

  1、扁萝卜的含水量较高,约94%,热量较低,膳食纤维,钙,磷,铁,钾,维生素C和叶酸的含量较高。

  2、扁萝卜中含有丰富的消化酶,该消化酶不耐加热,所以扁萝卜适宜生吃。

  3、扁萝卜茎叶均可食用,其叶可炒食,亦可腌制成酸菜。其肉质根生食做冷盘,风味极佳;还可加工成盐渍萝卜、五香萝卜,或腌制成酱菜等。

  4、扁萝卜的种子及种株的老根都可入药。
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