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湖南常德城头山紫米

♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2020-09-08 ♠ 浏览:14次
  常德澧县城头山是我国最早的古城,这里独特的气候和日照条件,对农作物生产有着特殊的作用,所以这里生产的紫米有着天然营养和保健功效。紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,因碾出的米粒细长呈紫色,故名紫米。自汉武帝以来,历代帝王都将紫米列为“贡品”,成为皇室贵族的珍肴美味。
城头山紫米
  城头山紫米的种类形态

  城头山紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种,即紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

  城头山紫米的营养价值与功效

  紫米与普通稻米相比,不仅蛋白质的含量相当高,必需氨基酸齐全,还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素。其蕴含的膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病,还具有补血益气、暖脾胃的功效,对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外,长期食用紫米还能有补血、健脾和治疗神经衰弱的作用。

  城头山紫米的食用方法

  紫米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂。若食用未煮烂的紫米,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,食用紫米前最好将其洗净浸泡一夜,隔天再进行蒸煮。

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