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凉拌菜做法之凉拌金針菇怎么做好吃

♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2020-09-11 ♠ 浏览:13次
  凉拌金針菇怎么做好吃?做凉拌金針菇的原料有金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
凉拌金針菇怎么做好吃
  凉拌金針菇做法:

  1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,加入葱丝拌匀,捞出;

  2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

  3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

  4、上桌前滴几滴香油即可。

  凉拌金針菇贴心提示:

  1、金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;

  2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的是不仅是为了快速降温,而且可以使汆烫过的菜保持较佳的口感和颜色;

  3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感;

  4、随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料的颜色,颜色就不太好看了;

  5、如果害怕蒜蓉的味道,可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上,这样蒜蓉就不会太刺激,而且也不会辣了;

  6、嗜辣的可以加少许的辣油,味道自然更胜一筹。

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