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凉拌菜做法之响油豇豆怎么做好吃

  响油豇豆怎么做好吃?响油豇豆的原料有豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
响油豇豆
  响油豇豆的做法:

  1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;

  2、生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;

  3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份

  4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

  响油豇豆贴心提示:

  1、豇豆选择捏起来实心的为好,颜色发白、空泡的太老不脆,不适合凉拌;

  2、汆烫豇豆时,加少许清油、盐,汆烫好浸泡冰水,都能使豇豆保持好看的绿色;

  3、调味料的口味可以自由调解,一定要用香油,而且一定要烧热,可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道;

  4、制作任何凉拌菜,水份一定要充分沥干,而且现拌现吃,不要摆放过夜。
♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2020-09-29 ♠ 浏览:256次
♠ 标签:凉拌菜做法 响油豇豆
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