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羊肉的家常做法有几种?

♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2020-12-17 ♠ 浏览:10次
  羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性,可以温胃御寒,尤其适合在冬季食用。下面美食小编为大家介绍几款羊肉的美味吃法,望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。这几款美味羊肉吃法分别是:红焖羊肉、山药羊肉汤、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉。

  一、红焖羊肉

  配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。

  做法:

  1、把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右。

  2、加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。

  3、把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。

  特点:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的了。

  二、山药羊肉汤

  材料:羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫克,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升。

  制法:

  1、青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;

  2、山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。

  3、熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。

  特点:山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。且此菜具有补血,养颜,强身,通便之功效。

  三、苁蓉羊肉粥

  材料:肉苁蓉(中药店有售)15克,精羊肉100克,粳米100克,细盐少许。

  制法:分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细,先用砂锅煎肉苁蓉取汁,去渣,入羊肉、粳米同煮,待沸后再加入盐、姜、葱诸物,煮成稀粥,当主食服用。

  特点:适用于滑精频作,面色苍白,气短神疲,形寒肢冷,腰脊酸痛,舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳,固涩关精之功效。

  四、附片归杞炖羊肉

  材料:净羊肉1000克,龟肉500克,熟附件30克,枸杞20克,当归(身)15克,姜丝、料酒各10克,化猪油200克,精盐5克,味精2克。

  制法:将龟肉、羊肉洗净,放入沸水锅内,烫一下,捞出,过冷水洗净,切成小块,待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软,用凉水洗净,待用。将炖锅刷洗净,置于火上,放入龟肉,羊肉、熟附片、枸杞、当归,锅加盖,旺火烧开,烹入料酒、精盐、姜丝,以文火炖3--4小时,点入味精调味,离火,即可供食用。

  特点:阴阳双补,固肾壮阳。
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