凉拌菜之芥末金针菇的做法

　　金针菇含锌量非常高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。金针菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌类一样，是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物。经常吃金针菇能降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病，所以国外有人称金针菇为“减肥菇”。
　　芥末金针菇原料：金针菇200g。

　　芥末金针菇调料：芥末膏5g、盐4g、香油3g、香葱3g、味精1g、白砂糖2g、白醋2g、香菜1g。

　　芥末金针菇做法：

　　1、金针菇去根部，洗净，香葱洗净后切圈，香菜洗净取叶两片；

　　2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将金针菇放入汆煮2分钟，捞出后用冷水浸泡；

　　3、芥末膏加盐、白醋、味精、白砂糖、水调成芥末汁；

　　4、金针菇从冷水中取出，沥干水分，加入芥末汁、香油拌均匀；

　　5、拌好的金针菇放入一次性杯中挤压按实，倒入盘中，加香葱、香菜占缀。

　　芥末金针菇小贴士：

　　1、每一款芥末膏的质量，浓度不同，一定要放适量；

　　2、若不喜欢金针菇，可用菠菜木耳等其它蔬菜替代。