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带你领略北京的北京特色美食风采

♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2020-10-09 ♠ 浏览:98次
  北京的美食融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成,品种多,风味。北京特色餐饮非常的多,是我国美食的集中地,也是中外游客喜爱的地方,下面美食小编为你介绍。

  北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”,大约二、三百种。包括佐餐下酒小菜(如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等)、宴席上所用面点(如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等)以及作零食或早点、夜霄的多种小食品(如艾窝窝、驴打滚等)。北京特色餐饮其中具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。

  北京特色餐饮,一些多年牌子专营其特色品种,为仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷,丰泽园饭庄的银丝卷,东来顺饭庄的奶油炸糕,合义斋饭馆的大灌肠,同和居的烤馒头,北京饭庄的麻茸包,大顺斋点厂的糖人气高烧等,其它各类小吃在北京各小吃店及夜市的饮食摊上均有售。

  北京特色餐饮之烤鸭:烤鸭可以说是具有国内外声誉的北京众所周知菜式,由我国古人于明朝时发明,在当时属于宫廷食品。用料是优质肉食鸭北京鸭,果木炭人气高烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京城众所周知的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。

  北京特色餐饮之驴打滚:驴打滚是老北京传统小吃之一,呈黄、白、红三色分明很是好看。因其后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”成品的外层粘满了豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

  北京特色餐饮之糖人气高烧:糖人气高烧是是北京地区汉族传统小吃。北京人常吃的早点之一,已有300多年历史,糖人气高烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。缸炉烧饼原为河北省小吃,后传入北京,成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。

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