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酸辣萝卜丁腌制方法窍门

♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2020-09-24 ♠ 浏览:104次
  酸辣萝卜丁原料:白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。
酸辣萝卜丁
  酸辣萝卜丁做法:

  1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,樱桃小萝卜切成指头大小丁;

  2、将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制20-30分钟左右,倒出腌制出的水分;

  3、冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;

  4、将炸香的3料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;

  5、将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;

  6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

  酸辣萝卜丁贴心提示:

  1、白萝卜是主角,胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色;

  2、腌制萝卜丁的时候容器要干净无油,放入的盐适量不要太多,以免太咸,腌制出的水分要倒出来;

  3、炸花椒、干辣椒的时候火要小,以免炸糊产生苦味、异味;

  4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些,生抽用量要小以免过咸,口味可以根据自己喜欢的程度来调节;

  5、有陶瓷罐较好,没有的话,质量好的厚保鲜袋也可以做容器,装好后请尽量排出里面的空气;

  6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水,中途可以摇晃袋体,使之更加均匀入味;

  7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用,但之后第2-3天味道好,如果发现味道不够,中途也可添加调味料,请尽量在1个星期内吃完。
♠ 标签:酸辣萝卜丁

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