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潮州三宝老香黄、老药桔、黄皮鼓

♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2017-03-12 ♠ 浏览:7683次
        潮汕凉果老香黄也称老香橼、佛手香黄,是用佛手柑也称五指柑或福寿柑的果实腌制而成的,因其药用价值显著备受潮人青睐并享誉海内外。      

      老香黄原材料是药用植物佛手的果子,大则几斤,小则几两。潮人泡制它时,加蜂蜜,加药材,制作工序繁多。几腌几制,陈封瓦瓮中,直至油亮漆黑,状态绵绵如膏。切一片泡茶,可治咳喘,理气和胃。一踏入潮人开的凉果店,老香黄特有的佛手陈香令人回昧。

      老香黄制作日子越久身价愈高。一块所谓十年的老香黄其价达百元真是比海鲜还值钱。  

      老药桔是潮州凉果特产中的极品,在潮汕地区的凉果界中具有举足轻重的地位,深受广大潮汕同胞的喜爱,远销海外。汕头市和饶平、普宁、潮阳、揭西和惠来等县果子厂均有批量生产、销售和出口。

       老药桔气味浓郁诱人,咸中带甜。食用时.将老药桔数枚捣烂放进杯中,冲进适当的水饮下,顿觉满口淳香,直沁肺腑,令人回气荡肠,有治肠胃病、呕吐及有益消化等功效。  

      黄皮豉是潮汕特产凉果之一。黄皮味道甘酸独特,黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟,加白糖、甘草末、香料,反复蒸晒而成。

      其味甘酸浓郁,有驱风去瘀、止咳消痰和健脾开胃以及生津解渴之功能。口含咀嚼,用开水冲服,均有异香。有人单用黄皮果盐渍成汤果,如酸梅汤一样为家中开胃止渴饮料,也有同样功效。

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