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红烧排骨怎么做好吃又简单

♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2020-07-05 ♠ 浏览:51次
  排骨怎么做好吃?除了最常见的炖排骨汤,红烧排骨是一道非常靠谱的好菜,此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。推荐3种好做又好吃的做法:
红烧排骨家常做法
  一、红烧排骨

  用料:排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮

  做法:

  1.排骨洗净斩成小块。

  2.准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮,用纱布包成料包。

  3.把排骨焯水备用。

  4.炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。

  5.小火煸炒至排骨微黄。

  6.倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。

  7.加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

  8.加入开水没过排骨。

  9.大火烧开,加入料包葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。

  小贴士:排骨要煎至金黄,要做到2次收干汤汁,

  二、家常红烧排骨

  用料:排骨1000克、干香菇8朵、土豆2个、红椒1个、香葱6根、姜一块、八角2颗、干辣椒5个、花椒5粒、香叶2片、桂皮1块、小茴香2克、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克、盐5克

  做法:

  1.锅热后,倒入油烧到6成热,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是,这样烧出来的排骨更容易软烂入味,并且营养不会流失)。

  2.再次大火加热,放入大料,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。烹入料酒,老抽,将颜色炒匀后。

  3.倒入开水,加入白糖、香菇和葱结。

  4.待汤烧开后,一定要撇去汤上的浮沫(这样做出来的排骨才真正没有腥味儿)撇干浮沫后。

  5.盖上盖子,调成小火炖30分钟。

  6.十五分钟后加入土豆,盖上盖煮够时间。

  7.然后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关火。

  三、红烧排骨

  用料:猪肋排400克、土豆1个、胡萝卜1根、大葱1根、姜1块、蒜半头、大料2个、花椒20粒、桂皮1根、香叶3片、草果2个、酱油30ML、料酒20ML、白糖适量

  做法:

  1.排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水

  2.烧一锅水,水开后将排骨放入

  3.焯至排骨变色后捞出,控去水分

  4.将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

  5.锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深

  6.倒入排骨不断翻炒至上色后关火

  7.将已经上色的排骨移入砂锅中

  8.倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时

  9.30分钟时将土豆和胡萝卜块放入,再继续炖约30分钟即可

  小贴士:

  1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加

  2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚。