韩国泡菜的腌制方法
韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病,泡菜代表着韩国烹调文化,由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。
韩国泡菜做法一:
用料:白菜 1颗、腌制盐 适量、糯米粉 2两、水 适量、辣椒粉 4两、雨露 150ml、姜末 适量、蒜末 7颗蒜、洋葱 1个(切丝)、苹果 1个大的(插成丝)、糖 1大勺
做法:
1、将白菜从中间劈开
2、把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间
3、加入40度左右的温水,并莫过白菜,用重物压住(嘻嘻,我用的矿泉水瓶在里面加满水)腌制一宿,转天洗掉盐分,尝一下是不是还咸,直至尝起来不咸为止
4、糯米粉与水的比例是1:2放在锅子里熬制
5、用勺子一直搅拌,如果看糯米粉干了就加入水并转小火继续熬制
6、熬制3,4分钟差不多,成粘稠状即可,放凉
7、辣椒粉加入晾凉的糯米糊
8、再加入雨露
9、搅拌均匀(如图所示的状态即可)
10、加入姜末,蒜末,还有洋葱丝
11、然后将苹果插成丝
12、加入适量白糖
13、搅拌均匀并放置5分钟
14、将沥干水分的白菜放在盘子上
15、手带一次性手套抓起一把拌匀的步骤13
16、均匀的擦在白菜叶上
17、然后再放下上面的叶子均匀的擦上料
18、使每一个的白菜叶儿上都擦上聊
19、放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了,当然放置的时间稍微长一点味道就好吃哦~
韩国泡菜做法二:
用料:大白菜 2棵、萝卜 半根、葱 3根、韭菜 1小把、蒜 1粒、姜 1小块(约拇指大)、糯米粉 1大匙、水 大半碗、鱼露 3大匙、韩国辣椒粉 5大匙(喜欢啦的可以多放)、糖 2小匙、盐 适量
做法:
1、大白菜切4等分
2、用2大匙盐均匀抹在大白菜的根部,然后把菜泡放在浓盐水里泡1个晚上
3、第二天把菜捞起来,快速冲洗一下,挤干水分
4、白萝卜去皮切丝,用盐腌30分钟,挤出水分
5、葱,韭菜切小段
6、苹果去皮和核,跟蒜,姜一起用搅拌机搅拌成泥状
7、把萝卜丝,韭菜葱,糯米糊,苹果泥,糖,盐和鱼露拌匀
8、戴上一次性手套把腌料一层一层均匀抹在白菜上,装入盒子,密封,放在阴凉的地方一天,然后放入冰箱1个星期即可食用。这是刚做好的,不是很辣,适合我的口味。
用料:白菜 1颗、腌制盐 适量、糯米粉 2两、水 适量、辣椒粉 4两、雨露 150ml、姜末 适量、蒜末 7颗蒜、洋葱 1个(切丝)、苹果 1个大的(插成丝)、糖 1大勺
做法:
1、将白菜从中间劈开
2、把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间
3、加入40度左右的温水,并莫过白菜,用重物压住(嘻嘻,我用的矿泉水瓶在里面加满水)腌制一宿,转天洗掉盐分,尝一下是不是还咸,直至尝起来不咸为止
4、糯米粉与水的比例是1:2放在锅子里熬制
5、用勺子一直搅拌,如果看糯米粉干了就加入水并转小火继续熬制
6、熬制3,4分钟差不多,成粘稠状即可,放凉
7、辣椒粉加入晾凉的糯米糊
8、再加入雨露
9、搅拌均匀(如图所示的状态即可)
10、加入姜末,蒜末,还有洋葱丝
11、然后将苹果插成丝
12、加入适量白糖
13、搅拌均匀并放置5分钟
14、将沥干水分的白菜放在盘子上
15、手带一次性手套抓起一把拌匀的步骤13
16、均匀的擦在白菜叶上
17、然后再放下上面的叶子均匀的擦上料
18、使每一个的白菜叶儿上都擦上聊
19、放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了,当然放置的时间稍微长一点味道就好吃哦~
韩国泡菜做法二:
用料:大白菜 2棵、萝卜 半根、葱 3根、韭菜 1小把、蒜 1粒、姜 1小块(约拇指大)、糯米粉 1大匙、水 大半碗、鱼露 3大匙、韩国辣椒粉 5大匙(喜欢啦的可以多放)、糖 2小匙、盐 适量
做法:
1、大白菜切4等分
2、用2大匙盐均匀抹在大白菜的根部,然后把菜泡放在浓盐水里泡1个晚上
3、第二天把菜捞起来,快速冲洗一下,挤干水分
4、白萝卜去皮切丝,用盐腌30分钟,挤出水分
5、葱,韭菜切小段
6、苹果去皮和核,跟蒜,姜一起用搅拌机搅拌成泥状
7、把萝卜丝,韭菜葱,糯米糊,苹果泥,糖,盐和鱼露拌匀
8、戴上一次性手套把腌料一层一层均匀抹在白菜上,装入盒子,密封,放在阴凉的地方一天,然后放入冰箱1个星期即可食用。这是刚做好的,不是很辣,适合我的口味。