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煮茶叶蛋的方法和步骤

♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2020-07-27 ♠ 浏览:22次
  茶叶蛋是我们最常吃的早餐之一了,但是你知道怎么做么?下面来详细讲解下:

  用料:鸡蛋30粒、龙井茶(我曾经用一般的乌龙茶,也很好了。)、桂皮、香叶、八角、花椒、干姜、干尖椒、山奈、丁香、草果、茴香、香砂仁、陈皮、白果、酱油、盐、冰糖、料酒(我用的是加饭酒,作用几乎等同)、水
煮茶叶蛋

  做法:

  1、将各种调料准备好,蛋最好是常温的

  2、选择良好的西湖龙井茶和加饭酒

  3、将各种调料装在调料包中,扎紧备用

  4、将鸡蛋放入锅中,加入没过鸡蛋的水,大火煮3分钟,小火再煮7分钟即可

  5、用塑料大容器装入煮好的鸡蛋,趁热轻轻的摇晃片刻,蛋壳即成连接的碎片状

  6、另起锅,将适量的水烧开,放入调料包,酱油。烧开后再放入茶叶

  7、再放入冰糖,盐

  8、最后再放入敲好的蛋盖上锅盖,大火烧开后,中火煮约2小时即可

  小贴士:

  1、常温下的蛋,在煮的过程当中才不会产生破壳的现象。

  2、没有西湖龙井用普通的现有的茶叶即可。当然最好是用龙井。

  3、调料要是没有那么多用红色字的那几样也就可以了,味道也很好了。

  4、鸡蛋煮的时间是我经过很多年煮蛋试验的,很可靠。

  5、因为煮的蛋有30粒,不可能一粒粒去敲,况且蛋又很烫,用这种摇的方法真的是省了不少的事。有了适当的裂痕,煮出来的鸡蛋才会有味道。

  6、鸡蛋再次煮的时间,时间也不能太久,否则影响到鸡蛋的口感,变得太硬而不好吃。

  7、第一遍煮完锅一定要清洗干净,否则,一会再加热,锅沿会留下干的水迹,很难擦洗。

  8、如果可以先卤牛肉或鸡肉的同样汁水,再加茶叶卤蛋,那就会多了一些肉香,味道更丰富油润些,也很不错的。

  9、此卤水冷却后保鲜于冰箱,用于做老卤水,可反复使用。
♠ 标签:茶叶蛋 煮茶叶蛋