美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!
您好,欢迎来到美食特产乐园! 注册 / 登录
美食特产问答 » 特色资讯 » 特色美食 » 美食杂谈 » 鲫鱼汤怎么做好吃

鲫鱼汤怎么做好吃

♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2020-07-29 ♠ 浏览:19次
  鲫鱼汤的营养非常丰富,鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。下面介绍几种鲫鱼汤的做法:
鲫鱼汤做法
  一、冬瓜薏仁鲫鱼汤

  用料:鲫鱼1条、薏仁80克、冬瓜半个、葱、姜、料酒、盐、香油

  做法:

  1、薏米仁洗净后放水中浸泡一个小时,枸杞洗净备用。冬瓜去皮切成块儿。鲫鱼去除内脏洗净备用。

  2、锅中放清水,把鲫鱼和薏米仁放入锅中大火烧开。

  3、锅后放入葱段和姜片,倒入少许料酒,改文火慢炖50分钟。

  4、50分钟后放入冬瓜炖煮10分钟。

  5、放入枸杞炖煮5分钟。

  6、放入适量盐,淋入香油即可出锅。

  二、鲫鱼头豆腐汤

  用料:鲫鱼头1个、豆腐200克、葱适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

  做法:

  1、鱼头一分为二,冲洗干净里面的血渍

  2、将鱼头嗓子处的鱼牙切去,扔掉

  3、鱼头用料酒腌制一会,可以去腥

  4、豆腐用水冲洗干净,切成长方形的小条

  5、锅烧热,放少量油进去

  6、把鱼头放锅中,小火慢慢煎,煎至两面略焦黄

  7、将煎好的鱼头拨一边,放入葱姜蒜爆香

  8、注入开水没过鱼头,喜欢喝汤的可以多放一些水,小火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟呈奶白色

  9、放入豆腐煮5分钟,再放入盐和鸡精调味

  10、撒上小葱,即可出锅了

  鱼头去腥3要点:

  1、去掉鱼牙,可以去除一部分鱼腥味儿。

  2、鱼头煎前先用料酒腌制一会儿,也可以起到去腥的作用。

  3、煮鱼头汤的时候,放一些豆腐进去,可以吸收鱼头中的腥味。

精选 鲫鱼汤怎么做好吃 淘宝美食