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糖醋蒜的腌制方法

  大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外,还富含17种氨基酸,其中8种为人体必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质,能活化细胞,增加抗菌及抗病毒能力,加快新陈代谢、缓解疲劳。这么好的东西吃法也相当多,切片生吃,烤着吃,大蒜油等等,糖醋蒜是俺家比较受欢迎滴吃法,有营养还少了些辛辣,老少皆宜。

  糖醋蒜做法一:

  用料:鲜蒜头5000克、醋500克、白糖1000克、盐1000克、凉开水1000克

  做法:

  1、削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次

  2、再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处

  3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡

  糖醋蒜做法二:

  用料:净蒜头2000克、盐水适量、细砂糖500克、酿制陈醋1000ML

  做法:

  1、挑选饱满的新蒜头,剥去老皮。切掉根须

  2、剪去多余的梗,留1-2CM左右。放到盐水中浸泡1-2天去辣后控干

  3、玻璃容器开水烫后控净,放入蒜头和糖醋汁,盖好。腌制2-4周后食用。
♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2017-08-28 ♠ 浏览:652次
♠ 标签:糖醋蒜 糖蒜腌制方法
♠ 下载:糖醋蒜的腌制方法.doc

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