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豆腐乳的制作方法步骤

♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2020-12-14 ♠ 浏览:45次
  用料:老豆腐、白酒、干辣椒末、调和油、食盐、鸡精、白糖

  做法:

  1、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油(拍照时忘了调和油)。

  2、将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。(本次沥了36小时)

  3、取一能密封的容器,垫上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午节剩下的粽叶哈),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。

  4、然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。

  5、看看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。

  6、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。

  7、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

  8、再裹上辣椒油,放入罐子里。

  9、密封一周就可以享用了。

  10、这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮,但是味道棒极了,而且没有任何添加剂,纯正的有机食品哦。妥否,请筒子们指正哈。

  小贴士:

  1、辣椒油的做法:取一小碗盛干辣椒末,炒锅将调和油加热至8成,然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。

  2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。
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