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海带怎么做好吃

♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2020-06-27 ♠ 浏览:15次
  海带,褐藻门游孢子纲海带目海带科海带属。个体大、生长快、经济价值高的一种大型褐藻,因其生长在海水,柔韧似带而得名。自然分布于太平洋西北部沿岸,属冷温带海藻。海带主要是自然生长,也有人工养殖,多以干制品行销于市,质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带是一种褐藻,藻体褐色,一般长2~4米,最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝,用以附着海底岩石。柄部短粗,圆柱形。叶片狭长,带形。生长于水温较低的海中,分布于我国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。海带营养丰富,含有较多的碘质、钙质,有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用,也可以做热炒菜。除食用外,海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉,海带还可以加工成脆片,海带脆片成为新的海洋类休闲食品。日本人用海带磨成粉,作为红肠等食物的添加剂,把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇,用来代替面粉浆纱、浆布,制酒时用作澄清剂,还可作医疗用品。
海带做法
  几种海带的家常做法:

  1、海带枸杞排骨汤

  用料:排骨,水发海带,枸杞,红枣,干香菇,葱,姜,盐,白醋

  步骤:

  1、将泡发好的海带洗净切段,烧开水,加几滴醋,下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用

  2、排骨斩段,浸泡去血水,洗净,入开水锅,氽烫变色后捞出,冲洗备用

  3、干香菇用温水泡软备用,葱切段,姜切片备用

  4、锅中倒入适量清水,放入除枸杞外的所有原料,大火煮开,转小火煮约1.5小时,加入枸杞调入盐继续煮5分钟,关火即可

  2、香辣海带丝

  用料:海带丝,红椒,小红辣椒,干辣椒,麻辣花生,生抽,醋,糖,盐,辣椒酱,香油

  步骤:

  1、海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎

  2、锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出

  3、迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干

  4、再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟

  5、浸入冷水中,待冷却后捞出沥干

  6、将海带丝和红椒丝混合,加入生抽

  7、再加入醋

  8、加入糖和盐

  9、另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香

  10、香味溢出后放入花生碎

  11、充分炒匀,即可关火

  12、趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中

  13、再加入少许香油,充分拌匀即可

  3、酱烧海带

  用料:海带丝,芝麻,面酱,糖,酱油,清水,葱花

  步骤:

  1、锅热后加入油爆香葱花

  2、放入海带

  3、除了芝麻之外把所有酱料加进去,炒匀

  4、收干汤汁关火,撒上芝麻即可。