美食特产乐园汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进文化与市场拓展!
您好,欢迎来到美食特产乐园! 注册 / 登录
美食特产网 » 特色资讯 » 特色美食 » 美食杂谈 » 鹌鹑蛋怎么煮

鹌鹑蛋怎么煮

♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2020-06-28 ♠ 浏览:14次
  鹌鹑蛋煮法有很多种,下面介绍两种味道好、做法简单的做法:

  一、茶叶鹌鹑蛋

  用料:鹌鹑蛋 50个、立顿红茶包 1包、八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒

  做法:

  1、鹌鹑蛋冷水下锅,开小火煮10分钟捞出晾至不烫手,将鹌鹑蛋用铁勺子敲至壳有裂纹

  2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线

  3、汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入红茶包

  4、再次煮开后下加入敲碎的鹌鹑蛋,盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上1个小时,就可以吃了;鹌鹑蛋入味比较快的

  小贴士:

  1、建议晚上烧上焖到第二天早上吃,非常的香和入味;

  2、一次食用鹌鹑蛋不要过多,3-5个即可。
鹌鹑蛋多久熟
  二、益母草鹌鹑蛋汤

  用料:鹌鹑蛋 7个、益母草 15克、桑寄生 15克、冰糖 20克、水 三碗

  做法:

  1、益母草,桑寄生洗净,用清水浸泡20分钟,药材浸泡过程中,把鹌鹑蛋煮熟,剥掉外壳,备用

  2、倒入煮好的鹌鹑蛋,武火烧开后改小火,慢火熬至三碗水浓缩到一碗水

  3、放入冰糖,再次煮沸后熄火

  4、盛起,要趁热喝,功效更好

  小贴士:

  1、上述材料为1人量。不喜欢鹌鹑蛋或鸡蛋的朋友,可改用6颗红枣,功效一样哦~

  2、加冰糖可起到调味作用,毕竟益母草和桑寄生是中草药,有一点苦涩味。加糖后味道会醇和很多。

  3、因益母草有收缩子宫的作用,此汤不适合孕期内妇女饮用!

  三、卤五香鹌鹑蛋

  用料:鹌鹑蛋、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、盐

  做法:

  1、将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟

  2、煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮

  3、将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)

  4、将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中

  5、加水漫过鹌鹑蛋

  6、大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可

  小贴士:

  鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液,所以我煮蛋喜欢冷水下锅

  如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法:

  1、煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味,

  2、卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中

  3、鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁,让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味,我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。