鹌鹑蛋怎么煮

　　鹌鹑蛋煮法有很多种，下面介绍两种味道好、做法简单的做法：

　　一、茶叶鹌鹑蛋

　　用料：鹌鹑蛋 50个、立顿红茶包 1包、八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒

　　做法：

　　1、鹌鹑蛋冷水下锅，开小火煮10分钟捞出晾至不烫手，将鹌鹑蛋用铁勺子敲至壳有裂纹

　　2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线

　　3、汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入红茶包

　　4、再次煮开后下加入敲碎的鹌鹑蛋，盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上1个小时，就可以吃了;鹌鹑蛋入味比较快的

　　小贴士：

　　1、建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味；

　　2、一次食用鹌鹑蛋不要过多，3-5个即可。
　　二、益母草鹌鹑蛋汤

　　用料：鹌鹑蛋 7个、益母草 15克、桑寄生 15克、冰糖 20克、水 三碗

　　做法：

　　1、益母草，桑寄生洗净，用清水浸泡20分钟，药材浸泡过程中，把鹌鹑蛋煮熟，剥掉外壳，备用

　　2、倒入煮好的鹌鹑蛋，武火烧开后改小火，慢火熬至三碗水浓缩到一碗水

　　3、放入冰糖，再次煮沸后熄火

　　4、盛起，要趁热喝，功效更好

　　小贴士：

　　1、上述材料为1人量。不喜欢鹌鹑蛋或鸡蛋的朋友，可改用6颗红枣，功效一样哦～

　　2、加冰糖可起到调味作用，毕竟益母草和桑寄生是中草药，有一点苦涩味。加糖后味道会醇和很多。

　　3、因益母草有收缩子宫的作用，此汤不适合孕期内妇女饮用！

　　三、卤五香鹌鹑蛋

　　用料：鹌鹑蛋、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、盐

　　做法：

　　1、将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟

　　2、煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮

　　3、将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）

　　4、将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中

　　5、加水漫过鹌鹑蛋

　　6、大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可

　　小贴士：

　　鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅

　　如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法：

　　1、煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味，

　　2、卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中

　　3、鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。