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绿豆芽怎么炒好吃

  一、酸辣炝拌绿豆芽

  用料:绿豆芽700克、大红袍花椒2克、辣椒红油1汤匙、干辣椒2个、香葱10克、陈醋2汤匙、生抽1汤匙、味精1/4茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙。

  做法:

  1、所有原料准备好

  2、香葱切圈

  3、干辣椒斜切成圈

  4、锅内烧开水,放入绿豆芽焯烫2-3分钟

  5、把绿豆芽捞入冷水中降温

  6、用手挤干绿豆芽的水份

  7、锅内放油烧至4成热,放入花椒炸至花椒变色关火后捞出

  8、趁着油的余温放入香葱末和干辣椒爆出香味

  9、放入挤过水的绿豆芽

  10、再放入盐、白糖、味精

  11、加入辣椒红油

  12、再放入陈醋

  13、最后放入生抽

  14、搅拌均匀即可装盘

  小贴士:

  1、花椒最好不要不炸糊,否则油会有苦味。捞出的花椒可以碾碎入馅。

  2、陈醋的量要多一些,酸味重点才开胃。

  二、凉拌绿豆芽

  用料:绿豆芽一盘、海带丝一把、蒜三瓣、老醋一汤勺、海鲜酱油、盐、辣椒油、糖、麻油、香菜末

  做法:

  1、豆芽掐去根(觉得有点可惜),用开水焯熟(不要焯老了),用净水过凉控水

  2、海带丝泡发用开水煮2分钟,捞出控水

  3、取一大碗,放入熟的食材,将蒜切成末,加入其它的调料,拌匀即可食用

  小贴士:

  绿豆芽性寒,脾胃虚寒之人不宜久食。

  三、醋溜绿豆芽

  用料:绿豆芽一斤、米醋两汤勺、白糖一汤勺、盐适量、花椒一茶勺、葱两段、蒜两三瓣、鸡精少许

  做法:

  1、绿豆芽洗净,去掉根须,用开水焯至回软,捞出过凉,控水备用,蒜切片

  2、取一碗,加白糖、醋调成糖醋汁(可根据自己的喜好调整比例)

  3、起锅,入少许油,放入葱段,小火煸出葱香,下花椒一起慢慢炸,制成葱椒油,将葱和花椒捞出弃之

  4、下蒜片大火爆香,倒入豆芽翻炒,倒入糖醋汁,加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2017-04-14 ♠ 浏览:566次
♠ 标签:绿豆芽吃法 绿豆芽的做法大全
♠ 下载:绿豆芽怎么炒好吃.doc

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