绿豆芽怎么炒好吃
一、酸辣炝拌绿豆芽
用料:绿豆芽700克、大红袍花椒2克、辣椒红油1汤匙、干辣椒2个、香葱10克、陈醋2汤匙、生抽1汤匙、味精1/4茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙。
做法:
1、所有原料准备好
2、香葱切圈
3、干辣椒斜切成圈
4、锅内烧开水,放入绿豆芽焯烫2-3分钟
5、把绿豆芽捞入冷水中降温
6、用手挤干绿豆芽的水份
7、锅内放油烧至4成热,放入花椒炸至花椒变色关火后捞出
8、趁着油的余温放入香葱末和干辣椒爆出香味
9、放入挤过水的绿豆芽
10、再放入盐、白糖、味精
11、加入辣椒红油
12、再放入陈醋
13、最后放入生抽
14、搅拌均匀即可装盘
小贴士:
1、花椒最好不要不炸糊,否则油会有苦味。捞出的花椒可以碾碎入馅。
2、陈醋的量要多一些,酸味重点才开胃。
二、凉拌绿豆芽
用料:绿豆芽一盘、海带丝一把、蒜三瓣、老醋一汤勺、海鲜酱油、盐、辣椒油、糖、麻油、香菜末
做法:
1、豆芽掐去根(觉得有点可惜),用开水焯熟(不要焯老了),用净水过凉控水
2、海带丝泡发用开水煮2分钟,捞出控水
3、取一大碗,放入熟的食材,将蒜切成末,加入其它的调料,拌匀即可食用
小贴士:
绿豆芽性寒,脾胃虚寒之人不宜久食。
三、醋溜绿豆芽
用料:绿豆芽一斤、米醋两汤勺、白糖一汤勺、盐适量、花椒一茶勺、葱两段、蒜两三瓣、鸡精少许
做法:
1、绿豆芽洗净,去掉根须,用开水焯至回软,捞出过凉,控水备用,蒜切片
2、取一碗,加白糖、醋调成糖醋汁(可根据自己的喜好调整比例)
3、起锅,入少许油,放入葱段,小火煸出葱香,下花椒一起慢慢炸,制成葱椒油,将葱和花椒捞出弃之
4、下蒜片大火爆香,倒入豆芽翻炒,倒入糖醋汁,加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
用料:绿豆芽700克、大红袍花椒2克、辣椒红油1汤匙、干辣椒2个、香葱10克、陈醋2汤匙、生抽1汤匙、味精1/4茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙。
做法:
1、所有原料准备好
2、香葱切圈
3、干辣椒斜切成圈
4、锅内烧开水,放入绿豆芽焯烫2-3分钟
5、把绿豆芽捞入冷水中降温
6、用手挤干绿豆芽的水份
7、锅内放油烧至4成热,放入花椒炸至花椒变色关火后捞出
8、趁着油的余温放入香葱末和干辣椒爆出香味
9、放入挤过水的绿豆芽
10、再放入盐、白糖、味精
11、加入辣椒红油
12、再放入陈醋
13、最后放入生抽
14、搅拌均匀即可装盘
小贴士:
1、花椒最好不要不炸糊,否则油会有苦味。捞出的花椒可以碾碎入馅。
2、陈醋的量要多一些,酸味重点才开胃。
二、凉拌绿豆芽
用料:绿豆芽一盘、海带丝一把、蒜三瓣、老醋一汤勺、海鲜酱油、盐、辣椒油、糖、麻油、香菜末
做法:
1、豆芽掐去根(觉得有点可惜),用开水焯熟(不要焯老了),用净水过凉控水
2、海带丝泡发用开水煮2分钟,捞出控水
3、取一大碗,放入熟的食材,将蒜切成末,加入其它的调料,拌匀即可食用
小贴士:
绿豆芽性寒,脾胃虚寒之人不宜久食。
三、醋溜绿豆芽
用料:绿豆芽一斤、米醋两汤勺、白糖一汤勺、盐适量、花椒一茶勺、葱两段、蒜两三瓣、鸡精少许
做法:
1、绿豆芽洗净,去掉根须,用开水焯至回软,捞出过凉,控水备用,蒜切片
2、取一碗,加白糖、醋调成糖醋汁(可根据自己的喜好调整比例)
3、起锅,入少许油,放入葱段,小火煸出葱香,下花椒一起慢慢炸,制成葱椒油,将葱和花椒捞出弃之
4、下蒜片大火爆香,倒入豆芽翻炒,倒入糖醋汁,加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。