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蔬菜水果怎么洗干净

  1、浸泡水洗法:水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟,对包心类蔬菜,要先切开,放在清水中浸泡1-2小时,再用清水冲洗,以消除残留农药。浸泡时若加少量洗洁精或果蔬清洁剂效果更佳。不过,因为一些农药渗透能力非常强,连根上都有,尤其是韭菜。所以,用浸泡水洗可能会洗掉蔬菜表面残留的农药,但对已渗透进蔬菜内部的农药却无能为力。
蔬菜水果清洗
  2、碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5到10克)5到15分钟,然后用清水冲洗3到5遍。

  3、加热法:随着温度的升高,氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快,所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果,可通过加热去除部分农药,如芹菜、豆角、青椒等。方法是先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2-5分钟捞出。据试验,此法可清除50%-90%以上的农药残留。但此法容易损失蔬菜的营养。

  4、使用专用洗涤剂:这也是一种较为有效的方法,比较适合瓜果类蔬菜,一般可去掉50%以上的农药。但专用洗涤剂必须是质量可靠厂家的产品,清洗时也要冲干净洗涤剂,否则易产生二次污染。

  5、去皮法:有机磷、有机汞及菌酯类农药在水中溶解度虽然很低,但易溶于有机溶剂或蜡质液中,而蔬菜表面多有蜡质,很容易吸收农药。因此,对能去皮的蔬菜如丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。

  6、阳光曝晒法:利用阳光中多光谱效应,分解破坏蔬菜中部分残留农药。据测定,鲜菜、水果在阳光下晒5分钟,有机氯、有机汞农药残留损失达60%。

  7、储存法:随着时间的推移,农药在空气中能缓慢地分解为对人体无害的物质。所以,对一些易于保管的蔬菜,可以通过一定时间的存放,来减少农药残留量。这种方法适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种,一般应存放10天以上。

  根据实际情况,将以上几种方法联合使用会起到更好的效果。
♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2019-04-02 ♠ 浏览:568次
♠ 标签:蔬菜水果清洗
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