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让骨头汤味道更鲜美的6个小技巧

♠ 来源:中国名优特产网 ♠ 日期:2018-04-16 ♠ 浏览:112次


  晚餐的时候都会在家自个煲汤来饮用,而说到煲汤的话,最常见的就是骨头汤了。这也是大众煲得最广泛的一种汤。骨头汤不仅含有丰富的钙还有很好的营养成份在里面。但是喜欢喝的人喜欢做这类汤的人,却往往让他们产生很多的问题,就是怎么煲才可以让汤的味道更美,更具营养呢。所以今天就为大家介绍一下如何让骨头汤味更鲜美。

  一、制汤的骨头忌在热水中下锅,应在冷水时下锅。

  二、在烧制中途忌加水。

  三、忌早下盐。因为盐有渗透作用.最容易渗入原料。使其内部的水分析出,加剧蛋白质的凝固,从而影响汤的鲜味。

  四、忌早加酱油,以免汤味变酸。

  五、忌加葱、姜、酒等作料过多。否则,会影响汤汁本身的鲜味。

  六、忌让汤汁大滚大沸,以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒,使汤浑浊。

  以上就是在熬制骨头汤的过程中,大家需要注意的烹饪技巧。骨头汤在日常虽然是很常见的一种食材,但是很少有人去注意它的熬制技巧。此外,从健康饮食的角度来说,骨头汤也并非熬制时间越久越好。