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真假味精 餐饮美食专题

  • 真假味精的鉴别方法如下:1、眼看:真味精呈白色结晶状,粉状均匀;假味精色泽异样,粉状不均匀。正品味精是外观呈透明状的结晶物,含谷氨酸钠99%以上,一般有粉状和结晶状两种。结晶状味精,根据晶体长度,又分为细晶和精晶...
  • 1、应在正规的大型商场或超市中购买味精产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关,经销的产品质量和售后服务有保证。2、味精产品是食品生产许可证的发证产品,消费者选购时,应尽量选择包装袋上印有“QS”标志的味精产...
  • 详细作法是:取少许需辨别的味精直接放于舌尖上即可。若舌感冰凉,且味道鲜美并有鱼腥味的,就是合格品;若尝后有苦咸味而无鱼腥味,则证明这种味精混进了食盐;倘若尝后冷滑、粘糊之感,并难于溶化,就是掺进了石膏或...
  • 1.色泽鉴别:感官鉴别味精的色泽时,可将样品分别在白纸与黑纸上各撒一薄层,作对比观察。?良质味精——洁白光亮?次质味精——色泽灰白。?劣质味精——色泽灰暗或呈黄铁锈色,无光泽。? 2.外形鉴别:味精外形的感官鉴别...
  • 摄味精少许直接放在舌尖上,若感觉有冷滑、粘糊感,并难以溶化,说明掺进了石膏或木薯淀粉;若感觉冰凉,且味道鲜美并有鱼腥味,说明是合格品。但尝后有苦咸味而没有鱼腥味,说明掺入了食盐。