腐竹挑选 餐饮美食专题

1、怎样挑选好的腐竹 1.1、观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色,色彩暗淡。有些腐竹还可能色彩不均匀、深浅不一,属于劣质产品。1.2、看外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉...

1、看颜色 好的腐竹颜色淡黄、油亮光泽，是很自然的豆皮颜色。而很白的腐竹则可能是掺入了“吊白块”这种工业增白剂，以改善腐竹外观和口感。工业增白剂加热后会分解剧毒的致癌物。2、闻味道 好的腐竹有浓郁的豆香味。而...

我们在挑选腐竹的时候，可以把腐竹凑近闻一下它的气味，如果是有淡淡的豆香味说明是比较优质的腐竹，可以购买。但是如果我们闻到这个腐竹的气味发酸，甚至有霉味，这种腐竹就不建议购买了，多半是变质造成的异味，完全属于是坏...

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。(2)通过外观辨别 优质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹——...

1 怎么挑选质量好的腐竹 1、观色泽 一般来说腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品，这是我们挑选腐竹首先要...