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瘦肉精猪肉鉴别 餐饮美食专题

  • 1:毛色光亮、皮肤红润、吊肚、后臀异常饱满凸出、臀部肌肉丰满紧绷、脂肪薄、有的猪背部肌肉丰满凹下成槽。2:喜睡不愿动,驱赶时起身困难,气喘,个别跛行。3:高温季节驱赶猪易发生应激反应,表现为猪行走困难,站立不...
  • 一般猪肉脂肪较厚而多粉红色,且红色不均匀,瘦肉较少。喂瘦肉精的猪肉皮肤和肌肉鲜红而均匀,有光泽,脂肪很薄,瘦肉较多。喂瘦肉精的猪肉禁止食用,而红膘肉视具体情况而定:患急性猪丹毒、猪肺疫猪肉根据病变程度分别进行...
  • 1.看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下,瘦肉精猪因吃药生长,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘约为1cm—2cm,太少就...
  • 1、脂肪层厚度不同 一般情况下,瘦肉精猪因吃药生长,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米;而正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘约为1cm—2cm。2、猪肉颜色不同 使用过瘦肉精的猪肉一般肉色较深、肉质鲜艳,后...
  • 1、看该猪肉是否具有脂肪(猪油)。如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉就存在含有瘦肉精的可能; 2、喂过瘦肉精的瘦肉外观特别鲜红,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,...