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碰头食 餐饮美食专题

  • 我们先来认识一下这个“碰头食”的意思,这个碰头在平时的意思就是遇见,会面的意思。但是这个碰头在北京话的意思有了一点不同,在北京话中碰头的意思还是指不期而遇的意思,就是碰巧遇见。北京人把这个好吃的 叫...
  • 所以说,这个碰头食,就是指着那种沿街叫卖的方便美食。在清朝的杨米人所著作的《都门竹枝词》中,就很明确的写出了当时北京的“碰头食”的花样是有多么的繁盛:“日斜戏散归何处,宴乐居同六和局。三大钱...
  • 北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”,融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成,品种多,风味独特。北京小吃大约二、三百种。包括佐餐下酒小菜(如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等)、宴席上所...
  • 这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。 著名的北京小吃有: ·面食类: 艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等·火锅类: 豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等...
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