酱腌菜 餐饮美食专题

豆瓣评分：由于GB2714酱腌菜国家标准是一个技术性的标准，不涉及具体的产品或服务，因此无法给出豆瓣评分。但是，我们可以从消费者的角度来看，这个标准的制定和实施，对于提高酱腌菜的质量和安全性，满足消费者的需求，具有积极...

25%。根据实验数据显示，盐水浓度在25%，腌制品经久不坏，酱腌菜不再发酵。酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，成为味道鲜美、容易保存的酱菜。

根据《中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10439-2007》对酱腌菜的定义，酱腌菜包括：酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、糟渍菜。酱渍菜（Pickled Vegetable with Soy Paste）...

2、《食品添加剂使用卫生标准》，该标准规定，酱腌菜中苯甲酸及其钠盐不得超过0.5g/kg。酱渍蔬菜和盐渍蔬菜山梨酸及其钾盐不得超过0.5g/kg，其他类酱腌菜（比如酱油渍菜、糖醋渍菜等）均未作规定，表明其产品生产过程中...

在生产许可证上应当注明获证产品的名称即酱腌菜。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为:1601。、基本生产流程及关键控制环节一）基本生产流程。辅料预处理制（盐渍、糖渍、酱渍等）理（淘洗、晾晒、压榨、调味、发酵、后...