炒血鸭 餐饮美食专题

1. 将光鸭清洗干净，切成小块，沥干水分备用。将茄子、青红椒切成滚刀块，姜切片，葱切段。2. 在锅中倒入适量油烧热，放入姜片炒香，随后加入鸭肉炒3-5分钟，再加入米酒以去腥。3. 加入青红椒翻炒至断生，加入茄子和...

放入料酒翻炒均匀，然后将鸭肉推到锅的一边，倒入红辣椒翻炒。再倒入子姜片翻炒均匀。大火翻炒两分钟左右。放入鸭血，大火快速地翻炒均匀，使每块鸭肉都裹上鸭血。放盐。出锅。

做法：1.杀鸭,将鸭血滴入50克水酒中拌匀；2.将仔鸭去毛,剖开洗净,剁成碎块；3.将青椒洗净,切成片,生姜、大蒜洗净切成末；4.锅置火上，烧热后倒入茶油50克，待油热冒烟时，将热油倒入鸭血中迅速拌匀；5.把青椒炒...

步骤一、取净碗一只。先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗中用筷子搅均。步骤二、再将鸭子在沸水里烫一下，随即退毛刨腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米，见方的块，另用碗装好待用。头、脚、翅、内脏等...

永州炒血鸭的做法 1.将鸭去毛、去内脏，放出的热鸭血留出，盛入放有少许米醋的碗内，以防止鸭血凝固。将鸭子洗净剁成4厘米见方的小块，焯水捞出。姜、红辣椒切片，蒜苗切段。2.锅下猪油烧至七成热，放红辣椒煸出...