宫廷鱼糕 餐饮美食专题

宫廷鱼糕宫廷鱼糕是湖南洞庭湖区村姑渔妇秘传千余年的传统名菜。鱼糕虽以鱼为主要原料加工而成，但却没有鱼腥味。因其风味独特，口感鲜香脆嫩，可汤、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清时期一直作为朝廷贡品秘而不...

鱼糕从此在荆楚一带广为流传。传说二：春秋战国时，纪南城（楚国国都，纪南城遗址在今荆州城北）南门外有一“百合鲜鱼庄”，楚庄王某日郊游游此鱼庄偶食之而钟爱，遂被引为楚宫庭头道菜。直到清朝，仍出现在宫廷菜中，...

奇妙的现象发生了，不上10秒左右呈现糊状。3、将笼屉铺平湿砂布，倒进鱼肉糊抹平（厚4厘米），盖紧盖置烧火开水蒸30分钟，解开笼盖，用清洁砂布将鱼糕面上的水汽搌干，用蛋黄均匀后抹在糕面上涂匀。盖紧笼盖再次蒸5分钟...

鱼糕营养丰富，含蛋白质较高，平均≥6.0克/100克，且为优质完全蛋白，易于被人体吸收利用。含脂肪较低，平均≤15.0克/100克，且多为不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、胆固醇量和血小板凝集性等具...

荆州鱼糕早已超过了单纯性的饮食结构而积累变成一种别具特色的地方民俗文化。做法：将鱼解决整洁后鱼类破碎至猪肉泥状做成鱼糜，将鱼糜放进盆中，取10个鸡蛋清用筷子打撒添加到鱼糜中搅拌均匀，分多次添加生姜水顺一个方位...