滑嫩鸡蛋羹 餐饮美食专题

第1步、碗中打入三个鸡蛋。第2步、加点盐。第3步、把鸡蛋打散。第4步、加入凉白开水继续搅打均匀。第5步、漂出浮沫。第6步、盖上保鲜膜，用牙签扎眼，上蒸锅蒸10分钟。第7步、成品图，蒸好的鸡蛋羹淋上生抽即可。

1. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入容器中，用筷子或打蛋器充分打散。2. 加入温水和调料：按照比例加入温水，再加入适量的盐、味精、胡椒粉等调料，用筷子搅拌均匀。3. 过滤蛋液：将蛋液过筛，去除蛋液中的蛋筋和杂质，使口感更加细...

1、加凉开水：蛋液中要加入凉开水或者温水，不要加生水或热开水，水与蛋液的比例为1：1或者1：1.5，蒸出来的蛋羹最好吃。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，...