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面筋面的做法 餐饮美食专题

  • 6. 把表面拉光滑的面筋放进保鲜盒内浸泡凉水,冷藏三、四个小时, 最好在冰箱内浸泡隔夜让面筋团自然发酵。经过自然发酵的面筋团会产生一些细小的气孔,而且柔软度很好,面筋可以拉的很长不会断,利于卷制面肠等素材料。...
  • 1.面条粉(谷物粉)加盐,边用筷子搅拌边加水。2.筷子把面粉(谷物粉)搅拌成絮状,然后用手抓。水应该覆盖面筋。3.面团搅拌好之后,发酵一个晚上,或者趁热发酵两个小时。4.将面团切片。5.一次用两根筷子,从粗的一端把...
  • 自制面筋的做法 1、高筋面粉和成一团。2、加入水搓揉捏一直洗。3、这是洗了流变水出的面筋,洗出来的水可以拿来做凉皮,面筋放至10分钟会有水把水不要掉。4、切块蒸15分钟。5、蒸好了可以拿来炒也可以凉拌。
  • 5、把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后,放进保鲜盒内,加水掩盖浸泡,静置2个小时。 浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑, 内部比较紧实。然后可以用双手把面团扯开使面筋表面光滑。 ...烤面筋的做法 烤...
  • 做法:1、面粉里加少量的盐;(加盐是为了使面更有韧劲)2、加适量的水;3、和成面团,饧20分钟;4、加入没过面团1/2量的水;5、反复揉搓,抓捏,洗出面筋;6、用笊篱沥干水份;7、上屉开锅蒸25分钟;8、取出晾凉;...