面的做法 餐饮美食专题

一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。3 4 把面粉放入盆里，分2-3次注入清水（水温不能高于室温5度以上）根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手...

1.锅里加入开水，倒入料酒，下肥牛焯水捞出备用。2.锅里倒入少许油，加葱花炒香，再倒入一袋酸汤酱包，炒匀。倒入2大杯开水，盖上盖子煮5分钟。3.煮至汤汁入味，加入乌冬面煮2分钟，把肥牛加入，再加入一把青菜，一把...

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做法：1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周...

做法：1 面粉一点点加水拌成面絮，揉成光滑的硬面团，要比饺子面硬，盖上湿屉布一旁饧制半小时，中途再揉一揉更滋润光滑，面条也更好吃 2 面案上撒粗玉米面，放上面团擀成大面片，薄厚依据个人喜好来定，薄的就宽点...